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舞蹈沂蒙颂扇子舞:焦糖果仁饼干
来源:百度文库 编辑:
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时间:2024/05/07 01:05:44
新年第一帖,焦糖果仁饼干,以甜蜜迎接2011,愿美食版的所有的人新年平安快乐、幸福甜蜜~~
焦糖有着特有的香味,用淡奶油做的焦糖酱更是香甜,加进自己喜欢的果仁,现烤的饼干真的是好香甜美味,做饼干其实挺方便,面团可以多做点,整形好的面团可放冰箱冷冻可保存多日,想吃的时候可以随时取出切几片烘烤,不一定要一次烤完,因为现烤的饼干才会特别香脆好吃,家里如临时有朋友来,也可以随时取出面团切上几片烘烤,朋友小聚,煮好咖啡,吃上几片现烤的饼干,那是午后的美好时光~~
焦糖饼干材料: 低粉 160克, 黄油100克, 焦糖奶油酱 100克, 砂糖40克, 蛋液 15克, 盐 2克,
果仁 50克(我用了杏仁片 25克,核桃 25克)
做法:
1。杏仁和核桃烤香待用。
2。黄油软化,加入糖和盐,用手动打蛋器打发蓬松,加入蛋液搅匀,分两次加入焦糖酱搅匀,再分两次筛入低粉,用刮刀拌均。
3。将面团分成两份,分别加入杏仁片和核桃,揉成团放冰箱冷藏一小时。
4。取出面团分别整形成方形和圆形,用保鲜膜包好,冰箱冷冻半小时左右。
5。取出面团切成薄片入烤盘, 烤箱预热165度,烘烤20分钟左右。
焦糖奶油酱可事先做好,这酱除了做饼干,还可以用于涂抹面包等,也非常美味,做这焦糖酱也是淡奶油的一个很好去处,打开的淡奶油保存期短,大盒的常会一下用不完,做这个焦糖酱也是处理剩余奶油的一个好办法,延长了奶油的保存期。
奶油焦糖材料: 淡奶油 200克, 砂糖 150克, 水 40克
做法:淡奶油隔水蒸热保温待用,另取一锅放入砂糖,加进水,中小火加热,糖会慢慢溶解冒泡,
继续加热等泡泡变成浅棕色关火,马上加入热的淡奶油搅拌均匀待凉即可。
注意:煮焦糖时不要多搅拌,只要稍稍搅动让其泡沫颜色均匀就可以了,多搅动容易起砂,酱就不顺滑了。
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