长沙17.5影城友阿店:8道馋嘴菜 最适合夏夜休闲享用

夏日傍晚，约三五好友到家里小聚，做上几道美味的小菜，畅饮聊天，让生活放慢脚步，变成简单的享受！

　　避风塘炒虾

　　用料：

　　虾400克，大蒜7瓣，葱1根，小辣椒1个，面包粉7大勺，料酒1大勺，胡椒盐和白糖适量

　　做法：

　　1，虾用剪刀在虾背剪开，拉去肠线洗净

　　2，用料酒和盐腌半个小时

　　3，锅里放油，把虾炸至脆香

　　4，盛到铺了厨房纸上去去油

　　5，锅里放点油用小火炒香葱花和蒜末和小辣椒至香

　　6，倒入面包粉小火炒至金黄色

　　7，倒入炸虾加点胡椒盐和白糖，拌匀使面包粉粘在虾上即可

　　小鱼花生

　　用料：

　　小鱼干100克，花生100克，葱1/2根，大蒜1瓣，小辣椒1个，白糖和胡椒粉适量

　　做法：

　　1，花生加1勺油拌匀，放入微波炉先转1分钟取出搅拌，在放入微波炉转2-3分钟(每半分钟取出搅拌一下)

　　2，锅内放油烧热，将小鱼干放入用中火炸至金黄，捞起沥干油

　　3，把葱花，蒜末和小辣椒放入锅内爆香，加入炸香的小鱼干和花生米，加点白糖和胡椒粉拌匀即可

　　柴鱼片麻酱菠菜

　　用料：

　　菠菜300克，麻酱2大勺，生抽1小勺，白糖1小勺，清水1小勺，柴鱼片/烤香的黑白芝麻适量

　　做法：

　　1，锅里加水煮开，把菠菜洗净放进去焯个30秒-1分钟

　　2，取出立即放入冰水里泡一下

　　3，取些菠菜挤干水分，弄成圆柱型

　　4，用锡纸卷好，放入冰箱冷藏1-2个小时

　　5，将所有的调料放到小碗里调匀

　　6，把菠菜切成一段一段的放入盘中

　　7，用小勺把调料淋到菠菜上

　　8，摆上柴鱼片，撒上芝麻即可

　　温州鱼饼

　　用料：

　　龙利鱼750克，葱末1大勺，姜末1小勺，番薯粉2大勺，料酒1小勺，白糖小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺

　　做法：

　　1，把龙利鱼洗净擦干剁成鱼末,加入所有的调料拌匀，在用带了带了手套的手抓拌鱼肉6-8分钟至有韧劲

　　2,在手掌里拍点清水，把鱼末做成短棍状

　　3，用平底锅加油煎至表面金黄，在用蒸屉大火蒸10分钟，凉透切片即可食用

　　水晶皮冻

　　用料：

　　猪皮200克，葱1小段，姜2片 八角1个，盐适量

　　沾酱：蒜泥+生抽+白糖+醋+麻油+小辣椒

　　做法：

　　1，猪皮切去肥肉，放入水中煮一下，洗净后用刀将里面剩下的油脂刮干净，在放入水中加料酒煮至猪皮成半透明状

　　2，取出猪皮洗干净(如果还有肥脂就在刮刮干净)切成小细条

　　3，高压锅里放水加入葱姜，大料，盐和猪皮丝煮30分钟左右至稍粘稠

　　4，挑出葱姜和大料，把猪皮丝倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固，切片/块即可食用

　　日式柠檬烤三文鱼

　　用料：

　　三文鱼500克，日式清酒1/4杯，味霖1/4杯，日式酱油(我用的是万字)1/2杯，柠檬1个

　　做法：

　　1，三文鱼洗净用厨房纸擦干切块，柠檬切片

　　2，将所有的调料放到大碗里拌匀，

　　3，将三文鱼块放入调料里，摆上柠檬片，放入冰箱冷藏过夜

　　4，取出三文鱼擦干，放入380F的烤箱烤8分钟翻面在烤2分钟即可

　　韩式烧烤DIY

　　先来说说最主要的腌料：酱油，麻油，白糖及大蒜是主要调味品，在加入辣酱，姜，胡椒及果汁来加强味道，特别是在烤肉类的时候可以加入一些梨和猕猴桃及洋葱泥来增加肉的嫩度，腌肉的秘诀就是记的用手抓拌，使味道均匀的腌入肉内。

　　烧烤的时候还可以准备一些下小菜，汤和主食，加上腌好的肉，海鲜，蔬菜和烤肉沾汁(这次连调好的沾汁都没用上，大家都觉的味道足够了)

　　先来说一下这次的menu：(5个大人+2个小孩)

　　主食：煮红薯/玉米/八宝粥/米饭(米饭一点都没吃)

　　汤：蘑菇豆腐味噌汤(除了我喝了一碗都剩下了)

　　烧烤类：牛肉片/牛小排/虾/鱿鱼/蔬菜串/秋刀鱼(秋刀鱼全剩了)

　　小菜：泡菜/酸甜萝卜/小鱼花生/凉拌小黄瓜/辣海带丝/盐水毛豆

　　甜点：杨枝甘露/水果

　　饮料若干

　　牛小排的腌料：

　　梨1/2个，猕猴桃1/2个，洋葱1/3个，大蒜4瓣，酱油1/2杯，味霖4大勺，麻油1/4杯，白糖4大勺，胡椒1大勺

　　做法：

　　1，将梨，猕猴桃去皮切块，加入洋葱和大蒜放入搅拌机里打成浆

　　2，把剩余的调料拌匀后倒入果浆拌匀

　　3，把3磅的牛小排骨肉切分离，在把肉切成条状，在以一刀不断一刀段的方式切成块状

　　4，在骨头和肉条中各拌入1/3的腌料，用手抓匀，放入冰箱过夜

　　牛肉片的腌料及做法：

　　1，切好的牛肉片600克，先把卷好的肉片挨个分开

　　2，用1/3牛小排的腌料+2大勺的韩国辣椒酱混合拌匀

　　3，把腌料倒入牛肉片中用手轻轻的拌匀

　　烤虾的腌料：

　　生抽1大勺，味霖1/2小勺，麻油1/2小勺，白糖1小勺，蒜末1/2小勺，柠檬汁1/2小勺，白胡椒一点点拌匀

　　把虾450克洗净去壳，沿着虾肚划开，加入腌料拌匀

　　烤鱿鱼须的腌料：

　　韩国烧烤酱2大勺，韩国辣椒酱2大勺，生抽1大勺，海鲜酱1大勺，大蒜1瓣

　　把鱿鱼须切小，加入腌料用手抓匀

　　蘑菇豆腐味噌汤：

　　1，锅里加清水水再加入柴鱼片和昆布烧出鲜味后，滤去柴鱼留昆布和汤汁

　　2，将豆腐和蘑菇放进柴鱼汤里煮开

　　3，从锅里舀出几勺汤加入适量的味噌充分溶解，倒回到汤中,搅拌均匀在撒葱花即可

　　凉拌小黄瓜：

　　韩国辣椒粉，白糖，麻油，醋，蒜末，芝麻各1/2小勺，盐适量

　　小黄瓜切薄片，加盐腌30分钟冲水沥干，加入腌料拌匀即可

　　泡椒凤爪

　　用料：

　　凤爪600克，泡椒1/3瓶，花椒1+1大勺，白醋130克，姜2大块，料酒1大勺，凉白开1杯，盐和白糖

　　做法：

　　1，凤爪切去指甲，切半

　　2-3，锅中放入清水加入花椒1大勺和姜1大块和料酒煮开，加入凤爪大火煮5分钟左右至筷子能穿透

　　4，将凤爪捞出马上放入凉水中，在放入水龙头底下用细水冲至没有任何胶质

　　5，把泡椒水，花椒和姜片放入锅中煮至刚开即可离火，放入冰箱至冷透，加入凉白开，白醋和泡椒，盐和白糖调味

　　6，将凤爪捞出放入调味汁中泡过夜即可

　　做泡椒凤爪要注意的几点：

　　1，实际上我做的不算是太辣的，这个泡椒对我们来说有点太辣了，我只用了1/3瓶，如果喜欢吃辣的，可以把泡椒切了一起泡。

　　2，煮鸡爪的时间不要太久，筷子能轻易穿透就可以, 煮的太烂会缺乏嚼劲

　　3，煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热，再放入水龙头地下用小水冲(还要时不时的用手拨洗)，一定要把表面的胶质冲洗掉，可以防止结冻也可以让成品的颜色好看些

　　4，泡椒水煮一下是为了更干净些，煮到刚开即可离火，放入冰箱冷藏后才加入冲洗好的凤爪

　　5，调的好汁要尝一下味道，要比平时的咸辣些才能更好的入味，汁水也要盖过凤爪

　　橙汁排骨

　　用料：

　　a,排骨800克，全蛋液1/2个，黄酒1大勺，橙汁1/2个，盐和白糖适量，玉米粉和少白粉各1大勺

　　b,橙子汁1又1/2个，柠檬汁1/2个，白糖2大勺，橙皮碎2大勺

　　(我用的是很大的橙子，如果橙子比较小就需要3个)

　　做法及图解：

　　1-2-3,将排骨洗净擦干，加入蛋液，黄酒，橙汁，盐和白糖用手抓匀

　　4，加入玉米粉和少白粉抓匀

　　5，锅里放油烧热，用中油温把排骨炸熟捞出

　　6，把排骨放入在复炸一次至微金黄

　　7，把一个橙子皮削下来

　　8，把白糖放入锅中炒至融化颜色变亮

　　9-10，加入橙汁和柠檬汁煮至稍稠

　　11，把排骨放入炒至汁都裹在排骨上

　　12，加入橙皮碎拌匀即可