九乡新闻网黄飞鸿之1壮志凌云56:馋嘴小吃
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馋嘴小吃---里脊肉饼
红豆厨房 发表于2011-10-10 16:53
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：其它
- 主要工艺：炸
- 主要食材：米面类
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(33人评价)
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食材明细
材料：
面粉 400克
里脊肉 250克
酵母 4克
生菜 适量
调料：
盐 适量
糖 2克
胡椒粉 1·5克
料酒 5克
淀粉 适量
炸鸡粉 10克
吉士粉 5克
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
香油 适量
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。
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里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。 - 2
在加入炸鸡粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
加入一勺香油。
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全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。 - 5
面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。 - 6
和成光滑的面团发酵。
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发酵好的面团取出。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
再次揉均匀。 - 9
把面团擀成长方大片。
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在上面刷上一层香油。 - 11
然后上下三折叠。 - 12
在左右折叠，像叠被子一样。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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再次把面团擀成长方大片。 - 14
然后卷成长条。 - 15
切成等份小段。
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每一分两边封口捏紧整理成小圆球。 - 17
轻轻擀成圆饼依次做好全部。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 18
平底锅稍到一点油放入圆饼。
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一面定型后翻面。 - 20
直到两面金黄饼熟即好。 - 21
这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
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锅中油烧热放入肉片炸至。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 23
炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。 - 24
撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
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取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。 - 26
把饼放在吸油纸上吸出油份。 - 27
把面饼一刨两半。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小贴士
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。