九乡新闻网长春师范大学专科官网:卷单饼的详细做法-20110731
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:18:50
卷单饼的详细做法
这种饼的叫法很多，单饼，春饼，金饼，薄饼，都是摊的很薄，然后卷菜吃，一开始要想摊的很薄不容易，多做几回就好了。
先活好软硬适度的面团，稍微软那么一点，醒1个小时以上，所谓醒面就是把和好的面盖上湿布或盖子，放在那别去碰它，简单吧。
然后用菜刀切好或用手揪好大小一样的剂子。
把剂子揉园按扁，
上面抹上油，两个对一起按一下
擀的很薄很薄，当然是越薄越好。
平锅放火上烧热，少抹一点的油，放进去刚才擀好的面饼，开始小火烙吧，记得盖上盖子，一面烙好后再烙另一面
因为很薄，稍微烙一下就熟了，千万不要烙胡了。
烙好的饼最好用盖子盖上，不要变凉。
烙好的饼从边缘处找到缝隙一揭，就变成两张了，因为之前中间抹了油的缘故，一分为二变的更薄了，高手能三张按在一起烙，咱这样的低手就烙两张的吧。
这中间卷的东西吗，要说是没有限制的，但最好是汤汁少的，丝状的为好，今天准备了炒土豆丝，炒豆芽，炒肉丝，听说国内流行卷炒回锅肉，你也试试。
把饼摊开，把菜卷进去，下面打个折上来，然后再包，这样菜汁就不会流出来了。
我是不等你们了，再这样跟你们说下去，那边我们家一妻都吃4张了，马上就要没了，喝一口玉米糊糊粥，吃一口饼，咳，西施在我面前脱衣服也懒得理她了。