长岛县地图:皮蛋豆腐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 10:30:12
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主料 皮蛋 1个 豆腐 1盒 辅料 剁椒 麻油 白糖 生抽 香菜 盐 蒜
皮蛋豆腐
传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。
- 1/4 将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中
- 2/4 其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋
- 3/4 蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁
- 4/4 最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可
主料 皮蛋 1个 豆腐 1盒 辅料 剁椒 麻油 白糖 生抽 香菜 盐 蒜
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