“新蒜上来了，可以多买点。”这两天，杭州艮山农副产品市场的干货摊主赵女士一见有老顾客来买姜蒜，都会很热情地拉生意。

　　古荡农贸市场做大蒜生意的老何正好是山东人，他告诉记者，山东主产大蒜，杭州市面上卖的大蒜头大部分都来自他的老家。他开玩笑地说，去年大蒜是坐上了直升机，今年相反坐了跳楼机。“今年大蒜最高的拿货价是9元，端午节前还要六七元，这两天已经跌到3元。”

　　大蒜身价下跌，蒜薹（蒜苔）也受到“牵连”。浙江省物价网的价格监测数据显示，杭州蒜薹的市场批发价3月下旬5.35元/斤，而到6月1日时，批发价跌到了2.8元/斤。而零售市场上，蒜薹今年最高价曾高达6.75元/斤，到6月5日价格降到了3.75元/斤。

价格跌了，

销量却没怎么见涨

　　“货有的，你要多少？”在勾庄做大蒜批发生意的“胖子”一见有人打听蒜价，连忙从摊位前的躺椅上爬起来。“胖子”告诉记者，现在干蒜的批发价是3元/斤左右，品质差一些的干蒜价格更低，一元/斤。“今年大蒜不好卖，价格也不好。”

　　同样遭冷遇的还有超市里的大蒜。端午节期间，华润万家采购了一批新鲜上市的大蒜，准备用超低价吸引顾客，可没想到消费者并不买账。

　　“我们那批新大蒜进价是2.99元/斤，零售价也是2.99元/斤，做了一个星期的促销，却跑不了量。”对于这次几乎以失败收场的促销活动，负责这批大蒜采购的叶高嵩经理很纳闷。

　　不过，大蒜价格走低，倒是给另一拨人带来了商机。

　　体育场路上的半俸菜餐馆的老板高颖也很高兴。因为他店内的招牌菜南宋万岁鱼，每道菜要用20来克大蒜，一个月下来店里的大蒜用量不少。现在大蒜价格便宜了，店里的成本可以省下不少。

产量过高、游资撤离

“蒜你狠”

沦为“蒜你贱”

　　早报讯 前两天，家住杭州和平小区的刘大妈发现，市场里的蒜头才3元多钱一斤，立马买了四五斤，串在一起挂在阳台上晒干。要知道，去年这时候，同样的钱只能买到一半的蒜。

　　这段时间，正是新蒜大量上市的时候。记者发现，杭城市场里的大蒜价格明显比去年便宜。一打听，原来进入5月以来，大蒜批发价一路走低，每斤价格从9元一路降到了3元。

　　为什么一度傲人的“蒜你狠”一下子变成了“蒜你贱”？游资今年还会炒大蒜吗？记者对此作了一番采访。

　　眼下，正是大蒜大量上市时节。当初傲人的“蒜你狠”如今已经低下高贵的头，变身“蒜你贱”，远在山东的主产地情况又如何呢？

　　记者从中国大蒜网上看到，6厘米的红蒜昨日报价1.65元/斤，5厘米的白蒜报价是1.40-1.45元/斤。

　　“6个瓣的蒜，现在价格1.7元/斤左右，去年这个时候2.5元/斤左右。每斤差不多降了一元。”记者联系上素有“中国大蒜之乡”之称的山东金乡县的副县长刘鹏。

　　刘县长说，“蒜价跌主要原因还是供求关系。去年大蒜价格好，今年老百姓种植的就多了。光我们县大蒜种植面积一下子增多了10多万亩。” 

　　对于今年下半年大蒜的价格走势，业内人士都表示不太好预计。

　　刘县长给记者一个大蒜价格的拐点。“6月15日到20日，大蒜价格的拐点会出现。那时候大蒜都干了，大蒜都要入库，大家又开始抢货了，价格会高起来。”不过，刘鹏认为，今年的大蒜价格再怎么折腾，也不会出现去年那样的疯狂。今年，金乡县大蒜出口相比去年大幅增加，随之而来的大蒜入库引发的市场需求量加大，大蒜价格有望稳中有升。

□本报记者 高丽莎

一年后

大蒜跌破“拦腰价”

现象

大蒜主产区

批发价跌幅近40%

调查

　　这两天，金乡县家家户户都忙着晒大蒜。刘县长告诉记者，“现在大蒜还没干透，价格也普遍较低。等6月15日之后，大蒜干好了，就可以入库冷藏了。”

　　今年，金乡县进入冷藏的大蒜达到120-130万吨。刘鹏告诉记者，大蒜入库前的日子正是商家前来囤货的高峰期。一般来说，商贩会从农户手中收购大蒜，进入冷库冷藏备货，再慢慢供给市场，直到来年新蒜上市。这个时候拿货多少，决定了今年的生意大小。

　　刘县长说，“这段时间全国各地的蒜商都来大量收购，蒜价的价格开始有点回升。蒜你贱的形势开始趋向好转了。”

“蒜你贱”似乎已经贱到底

　　这两年，大蒜价格的忽高忽低，让老百姓“雾里看花”。不过业内人士心知肚明。

　　古荡农贸市场里的老何从老家打探来的消息是，今年老家种了很多大蒜，产量高，而囤货的商贩少了，所以价格上不来。“去年是产量低，加上人为炒作太严重，那些大户手上拿了大量的货，想卖多少价就卖多少价。”

　　自从去年国家相关部门对非法囤积商贩进行了规范整治后，游资已经不敢轻举妄动。

　　“现在这个价格行情，商家也不敢轻易下手。”刘县长说，大蒜在2007年和2008年的时候也曾出现过5分、8分的价格。今年下半年大蒜价格怎么走还都是未知数，商贩大量囤积大蒜，风险很大。

游资撤离“蒜你狠”狠不起来

蒜价有望“稳中有升”

预测

■记者手记　 

蒜不狠，狠的是游资

　　去年，逼近肉价的“身价”让大蒜背上了“蒜你狠”的外号。而今年，大蒜价格持续走低，大蒜又戴上了“蒜你贱”的帽子。

　　经济学中有一个供求关系，当供大于求时，价格下跌；反过来，当供小于求时，价格上涨。在大蒜身上，这个概念得到很好的实战演练。

　　去年，大蒜产量低，价格上涨。不巧的是，这个时候大蒜被游资盯上了，炒家大量囤积大蒜，导致价格猛涨，以牟取暴利。今年，大蒜产量高，价格下跌。这个时候，游资看无利可图，按兵不动了。

　　看整个过程，很明显，去年是人为因素给大蒜价格添了乱。

　　去年，“蒜你狠”出现后，其追随者接踵而来。“豆你玩”、“姜你军”、“糖高宗”、“苹什么”逐个出现。每一波农产品涨价的背后，都闪烁着游资飘忽的身影。

　　游资每扫过一种农产品，价格都会掀起波澜。其实狠的不是蒜，而是游资背后的炒家。

　　采访中，有人提出一个解决方案，建议农副产品主产区建立收储制度。以大蒜为例，在主产区建立30万至50万吨的收储库，当市场价格出现高低时，可以用这个库存来平抑物价。还有人建议，可以对农户引进保险业务，收成不好的时候能保证农户不赔本。

　　也许有人说这个简单，不让农产品坐“过山车”，终极办法是狙击游资。然而有一天游资不来了，蒜农被套了。谁又来买单呢？