重庆到三亚自由行:“蒜你狠”变“蒜你贱”：炒蒜团按兵不动?产地蒜价跌破成本

蒜农望着一车车的卖不出去的大蒜心里不是个滋味！（摄影：法制晚报记者秦胜利） 　　走进北京南城的一家红莲烤鸭店，去年一度被撤下菜单的蒜香排骨、蒜烧茄子等以大蒜为主要辅料的招牌名菜又重新上了这家饭店的餐桌。店里的一位厨师告诉记者，去年的大蒜价格最高涨到每斤10元以上，都快赶上肉的价格了，而那些以大蒜为主要辅料的菜，一道菜动辄就需要半斤左右的大蒜，无奈只能让这些菜下菜单了。这位大厨对记者说，今年大蒜价格下来了，我们做菜舍得搁了，味道也更香了。

　　眼下正是山东金乡大蒜大量上市的季节。让人意料不到的是，今年，山东金乡大蒜一上市，价格就出现了大幅下跌，6月17日，北京新发地山东大蒜每斤批发价最低达到了1.4元，与去年每斤批发价6.5元相比，整整相差了4.1元。而在山东金乡大蒜产地，大蒜收购价每斤达到了1.3元，远远低于蒜农种植成本。即便如此，由于市场前景不明，多数蒜商“按兵不动”，造成蒜农卖蒜无门，只得低价抛售。

　　“蒜你狠”变成“蒜你贱” 一年之内大蒜冰火两重天

　　位于南四环与京良路之间的新发地农副产品批发市场，全市所需蔬菜的80%来自该批发市场。这里的蔬菜价格是本市蔬菜价格的晴雨表。

　　近日，记者来到新发地批发市场。市场规模很大，所有蔬菜都按品种划区交易，姜蒜区在市场的东侧。眼下正是大蒜大量上市的季节。来自山东金乡县的30多辆大蒜运输车齐刷刷排成了两排，每个车前都摆放着各自的样品，只要有顾客前来，大蒜的主人们便热情地招呼：“买蒜吗？便宜！”当天，大蒜的批发价是好的每斤1.5元，而在去年这个季节，大蒜的批发价是每斤6-7块钱，与当时的猪肉价差不多，比鸡蛋要贵一倍。

　　在这里，记者遇到了来自山东金乡县的蒜商张福海。此时，他正皱着眉头蹲在车后就着白开水啃干烧饼，他来新发地已经快3天了，30吨大蒜卖出去不到7吨。张福海做大蒜生意已经七八年了。“去年这个时候，金乡大蒜在新发地的批发价最低每斤6.5块，少一分不卖！” 他说。

　　他从车里拿出一袋22斤装“好好牌”金乡优质大蒜，只见蒜头都在6厘米以上，紫皮、光亮。张福海介绍，这袋大蒜今年的批发价40元，不到两块钱1斤，而在去年，每袋批发价135块，是今年的3倍。

　　北京市场上的大蒜80%以上来自山东金乡。据新发地市场工作人员介绍，眼下，每天有300吨金乡大蒜进京销售，金乡大蒜价格决定着北京市场的蒜价。

　　山东金乡山禄大蒜市场价格与北京新发地相差0.2元

　　北京市场上的大蒜80%来自山东，而山东供京大蒜，80%来自金乡山禄大蒜交易市场。据了解，眼下，每天有300吨金乡大蒜进京，金乡蒜价决定着北京市场的蒜价。

　　山禄大蒜交易市场是金乡县最大的大蒜交易市场。6月18日清晨，天刚刚放亮，通往山禄大蒜市场的道路上，就出现了一辆接一辆满载大蒜的农用车，6点左右，市场内就已经聚集了多达上千辆的蒜车，市场工作人员介绍，最多时，来市场卖蒜的农用车可达2000辆之多。

　　当天，该市场的蒜价是每斤1.3元左右，与北京新发地批发市场的蒜价相差0.2元，这个价已经保持了7天。记者采访了6月17日才从新发地返回的蒜商刘金山。面对岿然不动的蒜价，他是一脸愁容。他向记者介绍。金乡距离北京新发地近800公里，运费、人工费、进场费加起来每斤大蒜增加成本0.16元，也就是说，现在，从金乡山禄大蒜交易市场，贩运大蒜到北京新发地，每斤只能挣4分钱，一车30吨大蒜，最多挣2400元。而去年，最少可以挣6万元。 
一眼望不到边的大蒜海洋 （摄影：法制晚报记者秦胜利）　　蒜价连跌仍不好卖

　　在该市场，记者遇到了来自金乡县化雨乡的陈嘉兴，他做大蒜生意已经6年了。

　　他向记者介绍，在金乡县做大蒜生意的有蒜贩子和蒜老板之分，他就是蒜贩子。蒜贩子直接从蒜农手中收蒜，然后运到山禄大蒜市场，出售给蒜老板。他指着山禄大蒜市场等待与蒜老板交易的大蒜车主说：“他们都是蒜贩子，没有种蒜的。”陈嘉兴告诉记者，眼下，他们从蒜农手中收蒜的价格为1.15元—1.25元，每斤加5分至1角钱，卖给蒜老板。

　　金乡地区的大蒜成熟期为5月初。他说，当时，蒜贩子收购鲜蒜的价格是每斤1.7元，卖给蒜老板的价格是每斤2元。他说，干蒜（文中说的蒜均为干蒜）刚刚上市，蒜老板给出的买价是每斤1.8元，蒜贩子的收购价是每斤1.7元，后来，蒜老板的买价不断下跌，蒜贩子的收购价也只能水落船底，跟着下跌。

　　他告诉记者，与开始比，大蒜的收购价每斤已经跌了近0.5元，但是，大蒜仍不好卖。在最近一周内，他有3天不得不将卖不出的大蒜拉回家，第二天拉来再卖，造成他不能到农户收蒜。陈嘉兴说，每天来山禄市场卖蒜的蒜贩子，有一半人因卖不出去，不得不将大蒜拉走。

　　“炒蒜老板”按兵不动静观市场生变

　　在大蒜交易市场，记者听到最多的是蒜老板按兵不动——没有开库收蒜。有蒜贩子告诉记者，4天前，金乡县的刘县长曾到大蒜市场调查蒜价的情况，要求蒜老板抓住机会，敞开库房收蒜。

　　大蒜市场的四周是高大的大棚，这些大棚都被蒜老板们分段租下，收购来的大蒜会被运到这里进行分拣、装包，然后入库。蒜贩子介绍，全年，这个时候，大棚里早就堆满了大蒜，可眼下，记者看到，除了两处堆着几百袋子大蒜，绝大部分空空荡荡。

　　在市场东侧一家蒜业公司门前的大棚下，代购代储大蒜的牌子格外醒目，空荡的地面上摆放着一张小桌，小桌上放着一壶茶，几个人正围着小桌轻松地喝茶聊天，与不远处守着蒜车，望眼欲穿焦急等待收购的蒜贩子相比，真是天壤之别。

　　蒜老板杨瞬其自己拥有可储存3000吨大蒜的冷库，不过，截止到现在，他刚刚收购入库了500吨，还有2500吨的库容量。杨老板说，与他有联系的蒜老板，都有储存大蒜的冷库，据他了解，这些蒜老板大蒜库存量最多的才达到三分之一。

　　大蒜市场周围，分布着大量的冷库，这些冷库都是用来储存大蒜的，记者走访了市场东边十余家冷库，这些冷库都已出租出去，租库人都是蒜老板，但是，蒜老板们并没有急于进蒜储存，眼下，冷库还是空的。

　　杨老板告诉记者，前不久，他们十几个蒜老板在济宁市搞过一次座谈，大家共同对大蒜市场前景进行了一下预测。一致认为，7月20日，在大蒜入库最后期限到来前（注：7月20日后，大蒜根部将会生芽，在这之前不入库储存，将影响大蒜的品质），大蒜的价格还会下跌，但不会像2008年，跌到2-3毛钱一斤。

　　为什么蒜老板按兵不动，不肯开库收蒜？杨老板告诉记者，蒜老板和其他生意人一样，买涨不买跌。去年6月，金乡大蒜的收购价已经涨到了每斤5.2元，可是，还有人投资收购大蒜。杨老板说，当时，他就代两名北京投资人收购了50万斤大蒜。去年底以来，有关部门曾多次发布信息，严厉打击炒卖、投机农产品的行为，加上今年金乡大蒜刚一上市，就出现了价格下跌，导致游资不敢进入，蒜老板不敢放胆收购。


市场里的工人都少了很多 （摄影：法制晚报记者秦胜利）　　一人一亩蒜，超过金乡县

　　金乡县胡集镇，是金乡县最北部一个乡镇，该镇的方庙村位于穿乡而过的105国道旁。在距离国道不远的一所院子外，记者遇到该村村民杨三成。

　　杨三成介绍，去年，他总共种了3亩大蒜，产大蒜5500斤，总共挣了1.6万元，刨去成本，每亩挣到2000元。于是，今年他全家一共种植了7亩大蒜，产量达到了1.4万斤。谁知，收购价格低到每斤1.2元，于是，到现在他也没有舍得卖。

　　杨三成将记者带到他家，只见几个人正在院子里忙着给大蒜“削胡”，装袋。老杨说干活儿的都是家里人，今年蒜价低，雇不起外人了。

　　在方庙村记者了解到，像老杨这样扩大大蒜种植面积的还有很多人。据该村村干部介绍。全村，今年大蒜种植面积达到了上千亩，比去年增加了20%左右。

　　金乡县大蒜产业信息协会小李介绍， 2010年，全县种植大蒜56万亩，今年种植面积增加到65万亩。 除了金乡县大蒜种植面积增加，周围鱼台、丰县、单县、成武、巨野、嘉祥等县市也纷纷增加大蒜种植面积。还有的县提出：“一人一亩蒜，超过金乡县！”。据不完全统计，周围县市，种植大蒜的面积已经达到金乡县种植面积的一半以上。

　　另据了解。去年， 金乡大蒜总产量47万吨，而今年，由于亩产平均产量的增加，全县大蒜总产量达到了69万吨。 业内人士指出：市场需求稳定，种植面积扩大，产量增加，造成供大于求，这也是大蒜价格下跌的主要原因之一。

　　蒜价跌破种植成本蒜农叫苦

　　金乡县被誉为“中华蒜都”，至今，种植大蒜的历史已有上千年。眼下，种植大蒜成了当地农民增加收益的主要手段，然而，由于今年蒜价跌破种植成本，让蒜农叫苦不迭。方庙村蒜农杨裕安给记者算了一笔账。每亩产大蒜2000斤，每斤成本就是1.725元。现在，每斤大蒜卖1.3元，1斤就亏0.525元。

　　他今年种植了4.5亩大蒜，产大蒜9000斤，如果按1.3元1斤卖出，总共要赔4725元。他表示，明年会考虑少种大蒜。

　　在山禄大蒜市场，记者遇到来自金乡县周花楼蒜农周玉成。他今天来市场的目的是查看大蒜的价格。

　　今年，他种植了7亩大蒜，收获大蒜1.5万斤。但是，由于蒜贩子收蒜的价格始终在1.25元左右徘徊，所以，直到现在，他一斤大蒜也没有卖。他心疼地说，没有卖的原因还是想再看看，蒜价会不会上涨，如果照现在的价格出手，1.5万斤大蒜，他要赔7000多块钱。

　　在山禄市场周边，记者先后采访了多名蒜农，他们一致反映，尽管大蒜价格不断下跌，仍然很少人购买，今年大蒜销售确实困难。

　　通过对北京新发地批发市场和山东金乡县的采访，记者了解到：由于今年金乡大蒜总产量的增加，蒜价是否会因此一路暴跌，目前还没有最后定局。不过，蒜商担心市场风险，不敢轻易放量收购；而蒜农由于市场价格地域种植成本高、惜售心理严重等原因，造成目前市场交易冷清这确实是事实。

　　专家点评：大蒜价格波动很正常 拓宽渠道让农民充分了解信息

　　农民日报评论部副主任施维曾长期对大蒜市场做过调研，她认为，蔬菜价格的规律有一定周期性的波动，这种波动是很正常的，因为我们现在的农作物大都是分散性种植，组织化程度低，缺乏有效的信息指导，因此农民选择种什么都是根据某种农作物往年的行情，前年价格高，今年就种得多，那价格也就自然低了。在某种程度上这种周期性波动也是很正常的。但是要防止农作物价格大起大落。

　　这两年部分蔬菜价格尤其是大蒜价格就出现了暴涨暴跌，这里面有很大的人为炒作的因素，因此要防止蔬菜价格的大涨大落，眼下必须要严厉打击这种炒作行为。从长远来看，政府应该通过引导来提高农民的组织程度，加强信息指导，畅通物流建设。

　　中国人民大学农业与农村发展学院教授，博士生导师郑风田说，我国有2亿多小农户，从田头到餐桌经历无数环节，农民对市场上需求什么、需求多少缺乏充分的信息了解，农民本年度的种植决定基本上依赖上年的价格情况。看到价格好时，大多数农民都跟风种植，过量种植导致产严重大于需，丰收时却价格暴跌；下一年度农民往往由于上年度价格不好又惜种，全国整体又供小于需，从而导致价格暴涨。分散的小农户种植就一直这样在价格“蛛网”中恶性循环，难以解决。

　　但欧美的菜蔬比较好地解决了该问题。以英国为例，本国居民80%的菜蔬需求份额被四大超市所垄断，这些超市根据每年的销量向单定供应商采取订单生产，农场主也是按订单数量来生产，这样就不会出现盲目生产导致价格暴跌现象了。意大利的菜农也是通过直供的方式来保证供需平衡的。该国规定所有的中小学生必须在校吃有机营养午餐，学校通过招标与周边农场主签订订单，每天由学校的专门车辆来农场拉菜，农场主严格按照质量标准与订单数量来生产，既能够满足中小学餐厅对农产品质量的需求，农场主也不会多生产菜蔬，产需基本平衡，暴涨暴跌也就很少出现了。