银川技术总工招聘:谷物的营养与食疗

     谷物的营养与食疗

     绿豆的食疗作用

●绿豆适量加水，用大火一滚，冷却后取汤饮服，可防暑、解药毒、食毒、消水肿。

●绿豆、大米各半煮成稀粥，酌量多次食用，可袪暑益气，生津止渴，也可防治高脂血症。

●绿豆、赤豆各半，加水煮熟后加糖适量，可治消化不良、小便不利、皮肤风疹、荨麻疹、麻疹等。

●绿豆50克，鲜藕200克，加水煎熟，再加适量白糖连汤服食，连食1—3周可治咯血、衄血、咳血、暑天低热、肺结核低热等。

●绿豆120克，甘草60克，水煎分两次服，可解暑热蕴热、食物中豆及各种药毒。 绿豆的营养成分

●每100克绿豆中含碳水化合物59克，蛋白质21.8克，粗纤维5.2克，脂肪0.8克，磷肥7克，钙155克，铁6.3克，烟酸2.4克，维生素A原0.18克，维生素B2 0.14克。

●绿豆中的蛋白质比大豆少，但比大米高。蛋白质主要为球蛋白。

●绿豆中的赖氨酸含量较高，也含色氨酸、酪氨酸等。

●绿豆中的脂肪含量较少，磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷胆酰丝氨酸、磷脂酸。这些成分为机体许多重要器官的营养所必需。

    黑豆的食疗作用

●取黑豆50克，狗肉500克，一起煮烂，分1—2次食完。有补肾填精的作用。

●黑豆60克，猪肉500克，同煮烂熟，加青盐少许，每周服2—3次，可治肾虚不孕、盗汗、阳痿不育、腰酸耳聋等。

●黑豆，豆腐皮各50克，同煎熬汤，加油、盐调味，吃豆喝汤，可治自汗盗汗。

●黑豆30—60克炒熟研末，水煎冲红糖饮用，可治产后血虚眩晕、恶露不净。

●用醋将黑豆煮烂，取其汁，每次10克左右加热水洗发，有乌发作用。

●将黑豆炒熟，每晚睡前食20粒，黑芝麻1匙，有乌发作用。

●将黑豆装入枕中做枕头，可起安眠作用。

●取黑豆30克，生甘草10克，滑石末20克，加水煎汤为药，服之可治疗尿急、尿痛。

●黑豆500克炒至焦黄，趁热投入2000毫升高梁酒中，浸3昼夜，取酒每日饮一盅，可治风湿痹痛及中风筋骨缓弱。

●取黑豆炒出香味后研成细末，每次用黄酒服3—5克，每日3次，可治疗关节痛。

●取黑豆炒熟研末，用酥油调和，每次饭前用开水送服1匙。可治疗便秘。

    黄豆的食疗作用

●黄豆60克加水适量煮熟，加入红糖溶化，每日服2次，可治气血虚弱，四肢痠痛，抽筋等病症。

●黄豆适量炖熟，加五香粉焖干，小孩食用，可促进生长发育，老人食用，可防止骨质疏松。

●黄豆适量炒后研末，用香油调成泥状，外敷可治疖肿。

●黄豆芽、猪血各250克共煮汤，分3次服用，连食3—7天，可除胃热，治疗肺结核。

●豆腐适量，葱白3—5根，加水适量炖熟，每日食2—3次，可治小儿感冒初起。

●豆浆一碗加饴糖，每日晨起空腹食用，日久可治胃及十二指肠溃疡。 黄豆的营养成分

●每100克黄豆约含碳水化合物25.3克，粗纤维4.8克，磷571毫克，钙367毫克，铁11毫克，维生素B1 0.79毫克，维生素B2 0.25毫克，烟酸2.1毫克，维生素A原0.4毫克。

●大豆的蛋白质含量高，是小麦的3.6倍，玉米的4.2倍，大米的6倍，番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍，且品质较高，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白。

●大豆的脂肪含量高达15﹪--20﹪，且以不饱和脂肪酸为主。

●大豆中还含有特殊的成分---皂甙，它具有消炎、治溃疡和降血脂的作用。

    高梁的食疗作用

●红高梁30克炒黄，大枣10枚去核炒焦，共研细末，吞服或开水调服。2岁以上小儿服6克，3—5岁小儿服10克，6—12岁小儿12克，成人服15克，可治脾胃虚寒腹痛、腹泻、小儿消化不良性泄泻。

●陈年高梁适量焙黄研末，干涂患处可治湿疮。调鸡蛋清或麻油涂患处，可治鹅口疮。 高梁的营养成分

●每100克高量含碳水化合物75.6克，蛋白质8.4克，脂肪2.7克，磷188毫克，钙7毫克，铁4.1毫克，维生素B1 0.26，维生素B2 0.09克。

●高梁的营养价值与玉米近似，只是高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A原的含量又低于玉米。

●高梁的蛋白质、脂肪、纤维等含量较大米为高，钙、磷、铁、核黄素、烟酸等成分与大米相近。

●在谷物中，高梁蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量最差。

    玉米的食疗作用

●玉米250克煎汤，分4次服汤食米，可治胃部不舒，糖尿病等。

●玉米爆花，时时食用，可治消化不良，不思饮食，完谷不化。

●玉米蒸熟成糕，经常食用，可治脾胃需弱，少气无力，动脉硬化等。

●玉米烘熟成饼，连食2—3个月，可治糖尿病、高脂血症和高血压。

●玉米加水煮成羹，加糖适量，每日2次，每次30—60克，可治黄疸、浮种、小便不利等。 玉米的营养成分

●每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。

●还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。

●玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂等，玉米`油中的脂肪有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等，均为机体各组织所必需的营养物质。

●玉米含有较多的微量元素硒和镁，还含有丰富的赖氨酸、木质素以及谷胱氨酸，这些物质都有抗癌作用，从而使玉米成为一中十分理想的抗癌食物。

    大米的食疗作用

●大米250克加水3000毫升熬粥取浆，每日服用1—2次，连服数日，可治大病或病后不思饮食者。

●大米20克炒焦，加水适量，烧开饮汤食米，可治婴儿吐乳，产妇虚弱，泄泻后脾胃虚弱。

●陈仓米适量磨粉炒焦，开水送服，每次3—6克，1日1—3次，可治脾虚腹泻。

●将淘米后第二次滤出的米泔水烧开温服，每次100—200毫升，1日2—3次，可治食物中毒，服药过量。

●生米适量研成细粉，扑在皮肤上，可治自汗不止，婴儿皮肤红赤，廯疮等。

    小麦的食疗作用?

●白面粉500克，每日空腹服4匙，加糖适量，温水调服，连食2—3周，可治肠胃不固的泻痢?

●白面粉250克炒黄，用适量醋煮为糊。取少许温涂乳房患处，可治乳痈不消。?

●小麦、瘦猪肉各120克，炖至小麦熟，加盐调味后食用，1天2次，连食1—2周，可治瘦弱、盗汗、手足心热。