铁拳电影2016 电影天堂:豆豉鱼的正确做法
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豆豉鱼的正确做法
2009-10-18 22:42:00发表者: lewes (天涯钓客)广大钓友大多都遇到过这样的尴尬,钓的鱼吃不完,亲戚、朋友、邻居都吃厌了,还剩很多鱼,怎么办?还有,钓到很多小参条、小鲫鱼,怎么办?扔了可惜,吃又吃不掉,现在我告诉大家一个很好的方法处理这些鱼,就是把它们做成豆豉鱼,前面有帖子问及豆豉鱼的做法,也有钓友作了一些简单回复,但我认为,这些钓友介绍的方法虽然能保留鱼不坏,但却并非资格的豆豉鱼的正确做法,
豆豉鱼的正确做法:
1、将小鱼去鳞、去内脏,洗净。
2、抹上盐、少量香料、清芡淹半天。
3、下油锅炸脆,炸到鱼刺脆爽为宜(通常要起锅两三次,炸两三次)
4、取一微波炉内蒸东西的器皿,往器皿中铺一层鱼,洒上姜丝,再铺一层四川产的黑豆豉(喜欢吃麻辣的朋友,可以预先将豆豉与粗辣椒粉、花椒粉混合后,再用油煎-类似油泼辣子的做法将豆豉做成辣味),喜欢吃甜味的朋友可适量洒些糖。这样一层叠一层的铺鱼、姜丝、豆豉。
5、放入蒸锅内蒸1个小时,取出密封。
这样做出来的豆豉鱼放冰箱冷藏,可数月不坏,口感极佳,想吃时取出一部分蒸热既可。送朋友也极受欢迎,保证吃了还问你要。
嘿嘿,我的川菜功底保留得不错吧哈哈,15年都还记得,哈哈哈
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