九乡新闻网金钟大卡通:下饭的地三鲜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:09:18
原料:土豆一个，茄子两个，青椒两个
辅料：植物油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、蚝油、醋及白糖。
茄子土豆滚刀切块,茄子稍微大一点，青椒撕片 
茄子切好后用盐杀下水分
炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油，油温70C以后下锅炸土豆 
土豆块表皮金黄后捞出备用，青椒倒入油中即迅速捞出
茄子块下锅炸，待表皮焦黄，茄子发软即可盛出
注意，茄子一定要在最后炸，因为茄子吸油太厉害了 
调汁：蚝油，酱油，白酒，鸡粉，少量醋，少量糖，淀粉及水调成汁，我没有放盐，之前杀茄子水时放的盐量已经够了，这个根据个人放盐多少掌握
葱、姜、蒜切末待用
锅中倒底油，放葱姜蒜，爆出香味后将刚才的汁倒入
待汁粘稠后，下炸过的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟
盛盘，开吃~