迷情家族国语迅雷下载:地三鲜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 02:34:18
地三鲜
特色
淳朴=浓浓的味道;土得掉渣=绿色天然的材料。就这么滚刀乱切一通,扔到锅里爆炒一通,全没有多余的修饰,有的只是本色美味。
用料
土豆 1个(150g)茄子 1/2只(150g)青菜椒 1只(100g)大葱末 1茶匙(5g)蒜茸 2茶匙(10g)盐 1茶匙(5g)鸡精 1/2茶匙(3g)水淀粉 2茶匙(10ml)油 500ml(实耗20ml)
做法
- 土豆和茄子分别去皮,切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂,手撕成适口大小。
- 中火加热炸锅中的油,入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥干油分。
- 大火加热净炒锅中油(1汤匙,15ml),爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软,再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒,调入盐和鸡精。
- 所有材料都炒熟(大火约需5分钟),沿锅边淋入水淀粉,所有材料均匀包裹薄芡即可。
小贴士
- 脆嫩的青椒用手掰成块,比用刀切口味更佳。
- 炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸,使得土豆块内部熟透,再调大火快炸,让外面的颜色金黄好看;煎炒茄子最好一直用中火,至软身即可,火大容易糊。
- 这道菜色泽简单清爽,突出材料天然味道,所以过程中不用放多余的调味料(如:酱油、辣椒、花椒)。