进口越野摩托车品牌:地三鲜（免炸版）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 21:27:02

 

难忘经典——地三鲜（免炸版）

↓ 查看评论 标签：免炸版地三鲜  地三鲜  2010-11-29 13:48 精华

       

   可能是上次做菜谱一下子做那么多菜，有点后遗症：特别怕油烟，并且厌食，尤其不想吃油腻的东西。甚至不想下厨做饭。

   昨天看到超市有卖那种紫色的圆茄子，很兴奋，离开家乡以后就很难吃到这样的茄子了。毫不犹豫的买了回来两个。买的时候别人从旁边过，还问我：这是什么呀！我骄傲的说：北方的茄子！一个茄子我有啥骄傲的。

       

   东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。

   做法简单，容易操作。新手的成功率也是很高的。大家也许看到我下面步骤写了一大串，会觉得很难。其实是怪我啰嗦，总是想把所有的要点都写到。仔细看其实都不难的。

 

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   做法：

       

  原料：茄子一个  土豆俩（小个的） 青椒三个

  配料：蒜籽  姜

  调料：冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，水三汤匙

  可以简单的记为：半半一二三

  水淀粉一汤匙。盐，味精，十三香，白醋

       

   步骤：   土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以

       

   1，土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。（茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。为了证明，留几个不翻，看看吧...）   2，捞出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。   3，少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。   4，加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。   5，倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

       

  后话：  1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。  2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。  3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。

       

   一样香浓可口，很好吃。特别下饭。爱吃辣椒的可以放点辣椒。

       

罗嗦一句：买茄子要挑选那种捏起来硬硬的，紫色偏多。最好全紫。这样的茄子比较嫩。

老家买茄子都喜欢掐一掐，在这边菜市场可不允许掐了。但是在家乐福，掐吧掐吧！哈哈

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