九乡新闻网非洲旅游带多少钱够用:地三鲜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:56:00
、地三鲜、香菇油菜、黑木耳卷心菜、等。据说这些菜是经中国著名烹饪大师戴书经推荐，并
报批世博会确定的极具当地特色的菜品。
树三鲜为樱桃、枇杷、杏子；其中以尝地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成
把土豆、茄子、青椒炒在一起。据说是因为东北人自家菜园子里最常有的就是这三样，于是东北人就将这新鲜下
地的三种时蔬炒制成鲜美无比的地三鲜。地三鲜虽说主料都是蔬菜，可经过香浓油脂的充分炸制，茄肉肥美土豆绵软，吃起来香气扑鼻、满口都是阵阵
浓郁的香味，绝对是素菜的最佳典范
天然的黄、绿、紫搭配在一起看着就赏心悦目，成品更是浑然天成的人间美味
汁明油亮的地三鲜再配上一碗热腾腾的白米饭，想想这搭配都要流口水
最喜欢吃地三鲜里的土豆，沙沙的口感比肉还好吃
原料：土豆 茄子 青椒 食用油
调料：花椒 葱 蒜 盐 鸡精 生抽 醋汁 淀粉 清水
醋汁：米醋加水调匀即是醋汁；芡汁：淀粉加水调匀即是芡汁
1.把土豆、茄子、青椒清洗干净
2.依次将土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成块，青椒去蒂去籽切成块
3.将炒锅做上火，锅热后倒入适量食用油（油量要多一些）
4.待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中，中火慢炸至土豆块金黄缩边，捞起沥干油备用
5.将茄子放入锅中，用中大火炸至金黄缩边，然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀，捞起沥干油备用
6.锅中留少许底油（用滤网捞出渣滓），放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下
7.将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，略微翻炒几下后，倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀
8.开锅后倒入芡汁（此时无需翻炒），待开锅后轻轻翻炒几下即可关火
注意事项：
1.炸茄子时，油量要多一些油温要高，期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透
2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗，以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅
3.青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油
