金箍棒传奇1 迅雷:[中西面点]干菜包子===教你一步一步做包子

作者：贝贝美食   提交日期：2009-4-3 14:08:51 楼主
先上成品
特点：干菜香、猪肉鲜、面皮软


平安万里通
天涯人爱心基地
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作者：hh记号专用   回复日期：2009-4-3 14:17:00 1#
前排就座
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:20:00 2#
材料：
面粉500克、酵母1勺（2号）3克、糖1勺（大号）20克、盐1勺（4号）1克、水230克
猪肉200克（肥三瘦七）、干包菜（自晒的）、料酒、酱油、盐、白糖少许、胡椒粉、鸡精、香油

作者：gjx70   回复日期：2009-4-3 14:22:00 3#
做法??
作者：我爱小杭杭   回复日期：2009-4-3 14:25:00 4#
沙一个发？
作者：我爱小杭杭   回复日期：2009-4-3 14:25:00 5#
痛失啊。光顾在群里讲话了，结果痛失沙发。
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:26:00 6#
制肉陷
1：将猪肉洗净剁成泥
2：干包菜用水泡软切碎
3：锅放油烧热放入干包菜炒香，放盐翻炒出锅晾凉



作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:31:00 7#
4：肉泥放入盆内，加入鸡精、胡椒粉、盐、白糖少许、酱油、料酒、香油、和少许清水，搅打至有粘性

作者：蓝冰儿1980   回复日期：2009-4-3 14:32:00 8#
搬个板凳认真学习
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:33:00 9#
倒入干包菜拌匀成馅

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:37:00 10#
发面
1：白糖20克和酵母3克加温水230克调好，面粉放盆中加盐1克拌匀

作者：乖乖兔66   回复日期：2009-4-3 14:40:00 11#
挖塞，偶也赶上直播啦。。。哈哈。。
贝贝加油。。。
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:43:00 12#
把酵母水倒入和成面穗

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:46:00 13#
再揉匀揉光，（面光、盆光、手光）

作者：风0330   回复日期：2009-4-3 14:53:00 14#
貌似很好吃
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 14:55:00 15#
盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大。（或放在热水锅中发）
因为天气问题，我是放在热水锅中发面

图2盖上盖

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:05:00 16#
刚好1小时，发好有2倍大

揭开面看蜂窝洞

近看

作者：zlzlaa   回复日期：2009-4-3 15:07:00 17#
我最想看怎么捏褶子，楼主继续哈.....
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:09:00 18#
将发酵好的面团放案板上，揉透后，（最好不要撒太多的干粉，不粘面板就行，也不要揉得太久，以免把面揉死）搓成条

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:13:00 19#
切成面剂

按扁

擀成中间厚四周薄的面皮

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:15:00 20#
放入馅料

作者：我爱小杭杭   回复日期：2009-4-3 15:16:00 21#
我是来插队的。
作者：ximenxiaoc   回复日期：2009-4-3 15:17:00 22#
赶上直播，好好学习
作者：rita81   回复日期：2009-4-3 15:23:00 23#
前段时间做包子失败，再来观摩观摩！
作者：纤纤百合心   回复日期：2009-4-3 15:23:00 24#
赶上直播了吗?好诱人的包子......
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:26:00 25#
蒸格先擦好油

捏成包子胚（因为，没有人帮拍照所以无法拍捏制图，抱歉。）

作者：崔蒂   回复日期：2009-4-3 15:32:00 26#
坐在沙发上流着口水等包子 ………………
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:36:00 27#
近看

放蒸锅内再醒30分钟左右，（视温度调整时间）

醒发后

作者：Xu-xiang   回复日期：2009-4-3 15:41:00 28#
口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:46:00 29#
然后用冷水上锅，开中火蒸20分钟左右，（大的蒸20分钟，小的15分钟）关火10分钟后出锅。
20分钟到已蒸好

图2

图3

图4

诱人吧

作者：贝贝美食   回复日期：2009-4-3 15:51:00 30#
材料：
面粉500克、酵母1勺（2号）3克、糖1勺（大号）20克、盐1勺（4号）1克、水230克
猪肉200克（肥三瘦七）、干包菜（自晒的）、料酒、酱油、盐、白糖少许、胡椒粉、鸡精、香油
制作方法：
一：制肉陷
1：将猪肉洗净剁成泥
2：干包菜用水泡软切碎
3：锅放油烧热， 放入干包菜炒香，放盐翻炒出锅晾凉
4：肉泥放入盆内，加入鸡精、胡椒粉、盐、白糖少许、酱油、料酒、香油、和少许清水，搅打至有粘性，然后倒入干包菜拌匀成馅。
二：发面
1：白糖20克和酵母3克加温水230克调好
2：面粉放盆中加盐1克拌匀，把酵母水倒入和成面穗，再揉匀揉光，（面光、盆光、手光）盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大。（或放在热水锅中发）
3：将发酵好的面团放案板上，揉透后，（最好不要撒太多的干粉，不粘面板就行，也不要揉得太久，以免把面揉死）搓成条，切成面剂，按扁擀成中间厚四周薄的面皮。放入馅料，捏成包子胚。（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒30分钟左右，（视温度调整时间）然后用冷水上锅，开中火蒸20分钟左右，（大的蒸20分钟，小的15分钟）关火10分钟后出锅。