韩小虎少将:怎么做包子

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 21:18:28

怎么做包子

 
狗不理包子主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。5广式三鲜包主料:海米100克,冬笋100克,紫菜50克,面粉200克,酵母,樱桃粒各适量。调料:盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜,色拉油各适量。教您广式三鲜包怎么做,如何做广式三鲜包才好吃1.海米、冬笋、紫菜处理后加调料炒熟成三鲜馅。2.面粉、清水、酵母和制成酵面团后下剂,擀压成坯皮。3.将馅心包入坯皮,使其再次饧发后,口上放一个樱桃粒,入笼蒸7-8分钟即可。6青菜包子原料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇适量、胡椒粉少许。做法:先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右;看看时间,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀……7上素菜包主料:低筋面粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,发粉,青菜未,肉末各适量。调料:色拉油,盐,糖,味精各适量。教您上素菜包怎么做,如何做上素菜包才好吃1.低筋面粉过筛,放入酵母、糖、水、发粉拌匀,稍静置;青菜末加入调料拌匀;肉末炒熟,与青菜末拌匀成馅。2.面团发坯稍擀,包入馅心,捏成雀笼形包子坯,待其发至两倍大时,入笼蒸5-7分钟即可。8猪肉茴香包原料:中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。做法:1、中筋面粉3杯,水1.5杯,酵母5g混合和成柔软的面团,放在容器中盖上笼布发酵2小时(如图1);2、猪肉馅,茴香碎,葱末,香油,盐,五香粉调匀3、发好的面团揉匀,分成均匀的面团,我分了六个,每个面团都揉匀;、面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外围薄的面饼,放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿,收好按一下(褶尽量密一些均匀一些);5、笼屉放上半干的笼布,放入包好的包子;6、小半锅水烧开,放上笼屉,大火蒸13分钟,蒸好后不要立刻开盖,等几分钟再开!9菌菇鲜肉包面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅:1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入适量馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。10茶树菇酱肉包馅料:干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。面团:3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。做法:1、五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。2、茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎。3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。6、面团排气后分成均匀十份揉圆。7、擀成圆皮,放入馅料包好。8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!11豆沙包原料:红豆、冰糖、白砂糖、荤油(猪油)。做法:1、将红豆洗净,浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);4、好了,第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份;6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。要点:1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,最近还可以做月饼哦。发面、包及蒸制:原料:标准粉140克,全麦面140克,30度温水155克,干酵母4克做法:1、将酵母放入温水中和匀;2、将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;3、将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,30度;4、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹;5、下剂,约35克一个;6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中;7、打褶,成形;8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发;9、将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸10分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。12豆角包子:原料:馅料:长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。面团:3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。做法:1、五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀;2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎;3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀;4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团;5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小;6、面团排气后分成均匀十份揉圆;7、擀成圆皮,放入馅料包好;8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟;9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。13梅干菜肉包外皮材料:全麦粉400克、水250克、干酵母5克。内馅材料:猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料:酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。做馅:1、梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎;2、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;3、保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干;4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀;5、下入梅干菜与笋,炒匀;6、加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤(是一个火字旁加个靠)至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度);将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入35克馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。14酸菜包子原料:面团:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。馅:酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。做法:1、面团材料揉成光滑的面团,放温暖处发酵60分钟。2、酸菜洗净,挤去多余水分,切碎;葱切碎。3、肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入酸菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均不想馅的颜色太重,我用的是生抽。4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口。、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。15卷心菜包子原料肉(七分瘦,三分肥)、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。做法:1、肉(七分瘦,三分肥)切丁、面酱、四大勺油、一勺香油、盐、味精、切些葱姜末一起拌匀2、卷心菜切碎、和酱肉拌匀、我感觉包包子包饺子要多放油才会香2、包成包子,下锅蒸熟即可16野菜包子原料:野菜、猪肉、面酱、葱、姜、盐、面粉。做法:1、这野菜必须下锅用开水料出来,再泡入冷水中浸泡,中途要换好几遍水,直到野菜没有苦味了捞出来挤干水。、猪肉切小丁,多切些肥肉,比较香。3、肉里放面酱,还要加油,至少得10大勺油,因为这野菜这东西太吸油了,放这么多油最后吃还是觉得没油性 ,把剁好的野菜加进去,剁进去一棵葱,两片姜,加盐等调味,这一步跟普通包子馅一样。4、发好的面下剂子,擀皮,包。5、入锅蒸熟,就可以吃了17白菜酱肉包‘原料:面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。做法:1、发面团,不需多说,主妇们的看家本事。2、拌馅:其实拌馅的做法一家一个样,没有固定的配方,俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。3、众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。4、菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。5、发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。、包好的包子,冷水下锅蒸熟17酸菜羊肉包主料:羊肉馅、酸菜、南瓜一小块、鲜香菇6个、自发粉、酸奶一盒、胡萝卜一根、香葱一把、姜一块、香油、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。做法:1、自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面,面发的更均匀更香)。2、葱姜切末,酸菜切碎,香菇和南瓜切小丁,胡萝卜切薄片。3、羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀,拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。4、面揪纪子,擀皮,包成包子。5、竹笼屉上码上胡萝卜片,刷油,放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅,还可以吃胡萝卜)。食尚小米贴士:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。20蟹肉小笼包主料:外皮中筋面粉 200公克 猪油 80公克 水 80㏄ 内馅绞肉 130公克 蟹肉 70公克 猪油 130公克 葱花 30公克 盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水,用手揉成面团备用。(2)将内馅材料全部搅拌均匀,即为馅料,再将馅料分成12等份备用。(3)将作法(1)的面团分成12等份,用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料,放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。21鲜肉小笼主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克调料:酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克教您鲜肉小笼怎么做,如何做鲜肉小笼才好吃1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;2. 再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅;3. 面粉留起50 克左右做燥粉,其余用温水揉和,静置片刻搓成长条,摘剂子100 个,擀成直径约5 厘米,中间厚边缘薄的圆形皮子;4. 将馅心分成10 份,每份包10 只;5. 将肉馅置坯皮的中间,沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥),中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕;6. 包好的包子排放入小笼,上蒸笼用旺火沸水(或蒸气)蒸10 分钟左右成熟即可。鲜肉小笼的制作要诀:1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮,吃时较松软,但不宜久发否则影响口感;2. 制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500 克左右;3. 调制馅心,应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水),然后再放皮冻,否则肉馅拌不上劲,易松散;4. 皮冻的制法,皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮,刮净毛,下沸水锅中伸一下捞出,倒去污水。将肉皮放入原涡,加水至肉皮的3~4 倍,置旺火上烧沸后,移至小火上焖煮至酥熟,切末(或用绞肉机绞碎),放回原锅,用旺火熬至烊化成浓乳汁时,倒入盛器,滤去渣质,冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。22蟹粉小笼主料:小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)600克,蟹黄200克,肉皮清冻500克调料:酵母5克,黄酒25克,盐35克,白砂糖25克,酱油15克,味精10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克蟹粉小笼的特色:皮薄透明,馅多汁重,滋味极鲜。教您蟹粉小笼怎么做,如何做蟹粉小笼才好吃1.将猪肉洗净,斩成肉末,加蟹黄,酒10克,盐,酱油,白糖,胡椒粉,味精,葱姜末拌和,加肉皮冻,清水500克,用劲搅拌至粘成馅心。2.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶,调成糊状,倒入面粉中,加温水500克,拌匀揉透,盖上洁布,静置1小时,然后搓匀揉透成酵面。3.将酵面搓成条,摘成每个重13克的小坯子,揿扁,擀成圆形的皮子,放上馅心15克,用手将皮子沿边折叠收拢,中间留一个小口,上笼蒸8分钟左右即成。23素馅荞麦包主料:苦荞麦粉600克,鸡蛋400克,韭菜180克辅料:虾米6克,焦圈150克,木耳(干)40克调料:姜5克,盐10克,味精4克,香油25克素馅荞麦包的特色:此包子皮柔韧爽口,馅鲜香清淡。教您素馅荞麦包怎么做,如何做素馅荞麦包才好吃1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐,煎成蛋饼,取出切碎。2.将焦圈用刀压成碎末;木耳用水涨发洗净,切碎;青韭菜择洗干净,切成末;虾米用水涨发洗净切成末;姜洗净切成末。3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内,加入精盐、味精、麻油拌匀,调成素馅。4.将荞麦面放入盆内,分次加入适量温水,和成软硬适中的面团,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,包入素馅,收边捏紧,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。24豆蔻馒头主料:小麦面粉500克辅料:白豆蔻100克,发酵粉2克教您豆蔻馒头怎么做,如何做豆蔻馒头才好吃1.将豆蔻打成细粉。2.面粉中加水和面酵面,揉成面团发酵后,加入碱水适量,撒入白豆蔻粉末,揉匀,按量切块,放入蒸笼中,用沸水武水蒸15分钟,取出即成。25牛肉芹菜包主料:小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克辅料:芹菜200克调料:姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克牛肉芹菜包的特色:此包皮薄色白,馅鲜细嫩,味咸微辣。教您牛肉芹菜包怎么做,如何做牛肉芹菜包才好吃1.将姜去皮洗净切成末备用;将芹菜择洗干净,切成细末;牛肉洗净,切细,备用。2.将锅内倒入花生油,烧热后放入豆瓣,炒酥后起锅,拌入牛肉,放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末,搅拌均匀,制成馅料,备用。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。牛肉芹菜包的制作要诀:醪糟汁即为江米酒26咖喱牛肉包主料:小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)500克辅料:洋葱(白皮)300克调料:盐10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,猪油(炼制)50克,酵母15克咖喱牛肉包的特色:此包咖喱味浓,爽口不腻。教您咖喱牛肉包怎么做,如何做咖喱牛肉包才好吃1.将牛肉洗净,剁成碎末;洋葱剥去外皮,洗净,切成小丁,备用。2.将锅内倒入适量猪油,烧热后放入牛肉末,炒散,出锅装盘。3.将锅内倒入猪油,烧热后放入咖喱粉,炒出香味,加入洋葱丁煸炒后,放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀,用淀粉勾芡,即为馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。27火腿虾肉包主料:小麦面粉600克,火腿肠200克,虾仁500克调料:姜5克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,碱1克,香油50克,酵母15克火腿虾肉包的特色:此包膨松柔软,鲜咸味浓。教您火腿虾肉包怎么做,如何做火腿虾肉包才好吃1.将姜洗净去皮切成姜末备用;将虾仁(最好选用河虾仁)去掉泥线,洗净,沥水;熟火腿切成末,备用。2.将河虾放入碗中,加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀,腌渍5分钟,加入熟火腿末、鸡汤拌匀,即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。28洋葱牛肉包主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克调料:葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋葱牛肉包的特色:牛肉软嫩,葱香酱甜,爽口有劲。教您洋葱牛肉包怎么做,如何做洋葱牛肉包才好吃1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。