郭大笑:家常烙饼1---葱油饼-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐空间

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 15:21:52

烙饼是我姥爷教给我的，讲究“三翻、六转、一抖”。所谓“三翻”是指烙成一张饼要翻三次；“六转”指每翻一次，要转3次（最后一次翻就不用转了），保证饼均匀受热；“一抖”是指烙好的饼出锅前拎起来，抖一抖，饼的层次会更好。

主料：面粉、酵母、鸡蛋、葱末、盐

制作：

1、先将酵母用温水浸泡2分钟。

2、将鸡蛋打入面粉中，加酵母水搅拌均匀揉搓成面团，根据面的干湿度可适量加些清水，醒20分钟。

3、将面团擀成大片，先撒一层盐，擀匀，再倒入一些植物油抹匀，均匀的撒入葱末，将面团卷起，分割成剂子。

4、将面剂子的两头捏实，拧成麻花状，再向中间按扁，擀成饼，放入5成热的平底锅中，烙成两面金黄的饼即可。

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