王月丹：神奇的西瓜“炸弹”与天然果汁里的添加剂
—— 随意推广农业“高科技”是我国食品安全的重大隐患
作者：王月丹 发表时间：2011-05-13
转自：免疫与健康 http://immunohealth.blog.sohu.com/
前些时候，美国政府击毙了拉登，是世界反恐战争的一个阶段性胜利，而我国在反恐方面一直都十分的出色，社会秩序稳定，不过，现在我国人民却面临着新的“炸弹”危机——“西瓜炸弹”。
据《扬子晚报》报道（http://news.sohu.com/20110513/n307419550.shtml），连日来，刘明锁承包的镇江丹徒区延陵镇大吕村的40多亩西瓜大棚就像布下了“地雷阵”，从5月8日开始，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个“疯狂”地炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花，瓜农刘明锁夫妇先是惊得目瞪口呆，后是伤心欲绝。就在记者采访时，却又听说，其他瓜农的数十亩西瓜同样开始满地“开花”。这事是否与“西瓜专家”提供的“西甜瓜膨大增甜剂”有关？但就在瓜农请教特聘“西瓜专家”时，这位“专家”居然也是一问三不知。5月6日，技术员兴冲冲前来告知，他从山东购买的“西甜瓜膨大增甜剂”和“速溶钙”两种药已经托运到了镇江，让老刘使用这两种药，以保证西瓜有更大更好的收成。因为老刘第一年种瓜，技术员的话对他来说就等于是“圣旨”。7日上午，技术员告诉老刘，这两种药必须分开使用。于是老刘赶紧按照技术员的要求，配好药水，在大棚内喷施。第二天，当老刘一家喜滋滋来到大棚里时，惊奇地发现，翠绿茂盛的西瓜叶像是注了兴奋剂一样，一片片竖了起来，而且煞是好看。正当老刘喜上眉梢时，定睛一看，又惊讶地发现，不少西瓜居然张着大嘴，分成了两半，有的更是炸得像开了花一样。这时，老刘身上开始汗毛直竖，眼睛瞪得大大的，本能的将眼光向远处延伸。几乎就在同时，老刘的耳边响起了“噼噗、噼噗”低沉的闷响声，老刘立即反应过来了，这分明就是西瓜的爆炸声。妻子和儿子也同时发现了问题，全家人禁不住失声大喊：“这是怎么了？西瓜怎么全爆了！”眼睁睁看着这些西瓜，一个接着一个在眼前爆炸，全家人眼泪全都出来了。 11日，老刘电话求助安徽农科所的一位熟人，这位技术员就说了一句话：“这种药要在西瓜鸡蛋大时用，这个时候用这种药不合适。”老刘有气无力地告诉记者，他也咨询了一些种瓜能手，他们都说以前他们从来没有用过这种药。一位种了10多年瓜的老农解释说，这种膨大剂，好像是一种激素，主要是西瓜长不大的时候用的，现在西瓜长势很好，且生长速度很快，再使用这种激素，西瓜肯定爆裂。这5天，老刘的瓜田里每天都爆炸1000多斤大小西瓜，到现在已炸了6000多斤。许多爆炸瓜都送给了附近老百姓喂猪或者喂鱼。得知老刘家的西瓜突然爆炸后，其他瓜农也惊奇地发现，他们的瓜棚内也陆续出现了炸瓜现象，一位张姓瓜农一天就炸了200多个。
看到这个消息，我在为瓜农感到惋惜之余，也为大家的食品安全而更加担心了。这个消息真的令人担心，如果西瓜没有在地里爆炸，这些“西瓜炸弹”进城以后，可能会对人民的健康安全带来非常多的负面影响。
首先，也许以后，我们买西瓜和吃西瓜都要带安全帽和面具的了，而且还要注意西瓜爆炸不要伤到小朋友了。而地铁等公共交通工具，也要禁止大家携带西瓜，以免爆炸造成危险。估计安检的机器要增加探测西瓜的功能了。
玩笑归玩笑，这个“西瓜炸弹”给我们这些消费者提了个醒，那就是我们的西瓜都在使用着膨大增甜剂。而且，不是偷偷摸摸的，而是在国家科技推广的名目上，以高科技的形式，鼓励农民使用。
这个膨大增甜剂究竟是什么呢？我去图书馆查了一下，真的是很令人吃惊的。其方法是非常多的，可以增加施肥，或者施化肥，但这些的成本都太高，又费力气，所以，我们的农业科技人员就让农民走高科技的捷径（西瓜增产增甜二十法。福建农业科技1996年第3期46页。）。比如，使用细胞分裂素（如赤霉素等）、植物激素等等，而为了增加西瓜的甜度，则是使用糖精。
以前，我和大家一样，都认为，西瓜使用甜味剂是用注射器注射的，一想，那多麻烦呀，一个西瓜的钱还不够买注射器和花费时间的呢。所以，总是认为这是个别的现象，并没有影响买西瓜，也从没担心过西瓜可能有毒，总认为毒西瓜离我们很远。但是，我在读了一些文献后，才发现，我们可能一直都在吃毒西瓜。因为我们的农业技术人员，早就帮助瓜农解决了把甜味素加入西瓜的技术问题了。文献介绍（西瓜、甜瓜增产增甜方法。农村实用科技信息。2003年第5期19页），“糖精增甜方法用300一500克糖精，溶于适量的水中，煮沸后加人大豆或豆饼5kg，慢火煮到水干为止，让糖精溶液渗人大豆或豆饼中，使其膨胀到原体积的5倍左右。然后将煮好的大豆或豆饼，与5kg化肥，2kg米糠混合拌匀，均匀地撒在西瓜、甜瓜苗的周围，浅覆土2一3cm，可使西、甜瓜果实的含糖量（其实是含糖精量）增加效果非常明显。”可见，西瓜里面的甜味素在种的时候就加了，而我以前还象许多人一样在瓜皮上找针眼呢。真实愚蠢呀！
所以，可见知识是多么重要呀！我国的食品安全现状，实在是逼得人，不得不自己读书了。否则，就是一个农民也可以耍得我们团团转，拼命在瓜片上找针眼呢！
这些膨大剂和增甜剂在西瓜里看来是普遍存在的。虽然，我们的食品安全监管部门从来没有公布过其在西瓜里的确切含量，很多人也一直宣称这些物质对人体安全没有影响；但是，这应该让大家知情，不要隐瞒，又消费者自己来选择，糖精的危害就不说了，大家应该能够找到答案。而关于赤霉素等副作用，资料不多，但还是有文献表明（霉变的小麦、大麦。东方食疗与保健。2008年第6期48页），“人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麦就会中毒。多数人在半小时-1小时发病,快的10多分钟内就会出现症状,主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、流涎、嗜睡、乏力等,少数人有发热、畏寒。病人1天左右症状可消失,有的需要1周左右，.....”
所以，看来膨大剂与甜味剂的西瓜还是要尽量避免的。现在，很多人都非常注重养生，追求纯天然的食品，拒绝方便面等有添加剂的食品，拒绝各种人工饮料。所以，在很多场合，比如高级宴会，大家只喝西瓜汁等昂贵的天然果汁，但其实呢？这些西瓜早就被添加了膨大剂、甜味素和促红素等等，与纯化学饮料是一样的。实在是不值的。
当然了，就西瓜爆炸而言，农民也是受害者，他们也是被蒙蔽的，虽然他们自己可能不吃自己种的西瓜，但是，这些膨大剂和甜味剂在被介绍给农民时，都是有各种高科技包装的。例如，一种西瓜膨大剂的介绍是这样的，“瓜宝是以28多种名贵中药材为原料，以大麦粒为载体的新型西瓜膨大、增甜特效剂。”（介绍三种瓜类增产剂。农村科学实验。1998年第7期17页。）。连西瓜膨大剂都是28种名贵中药材做的，这简直就是在糟蹋中医和中药，在糟蹋中国的传统医学和文化。有关部门应该加以制止。
食品安全是一个关系到全体人类的大问题，因为谁都要吃要喝，很多人都以为食品安全与自己没有关系。比如，种植转基因大米的农民认为，自己不吃，卖给别人吃，就不会有危险，但是，其实大米的花粉中，也有BT蛋白，可以导致过敏；有关部门的领导认为，自己只要吃纯天然的特供的食品，比如纯天然果汁等等，但其实，这些果汁就是膨大剂和甜味素催出来的，猪肉就是催肥素和瘦肉精养出来的。对此，可能很多人都是不屑的，可是，其实不安全的食品的影响对每个人都是公平的。因为即使是整天享受特供和所谓纯天然的食品的有关部门领导，也一样会得肝癌、胰腺癌、大肠癌等等与食品污染有关系的严重疾病，而且其发病率也在迅速提高。当然，每个人承受食品污染的能力是不同的，有些人敏感，有些人不敏感。不过，我还是认为，我们的有关食品安全部门应该重视农业滥用“科技”推广的问题，应该加强相关的研究。
但愿，这个“西瓜炸弹”能够警醒我们的食品安全意识，尤其是那些只喝天然西瓜汁的精英人士和有关部门领导。不过，对于我们这些没有经济能力追求纯天然食品的人来说，早已习惯了添加剂，只要提防不被西瓜炸到就可以了。
北京大学免疫学系 王月丹 博士
于学院路38号
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