九乡新闻网郑州白沙规划图高清:家常葱油饼，香椒鱼头，百叶虎皮蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:55:47
家常葱油饼
主料：面粉
辅料：葱花 花椒面
- 我们按1:1的比例将面粉和食用油混合做成油酥面
- 在其中加入花椒面搅匀备用
- 小香葱的葱绿切成细段儿备用
- 温水和面，把面活的软一些
- 将面团揉匀放在盆中饧发20分钟左右
- 面饧好后将面团擀成面片
- 撒少许盐，然后将油酥均匀涂抹在饼皮上
- 然后撒上小香葱，将饼皮卷成卷
- 用刀从中间切开，将并卷旋转按压一下
- 再擀成饼铛大小的圆饼，火上坐锅留少许底油
- 将擀好的饼下入锅中烙制两面金黄即可出锅
路小路小唠叨：
- 做油酥面的油和面的比例为1:1
- 不喜欢花椒粉味道的还可以用五香粉代替
- 面活好了要饧一会儿在做饼口感更好
- 擀面的时候用油代替薄面以防烙饼时糊锅 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－私家菜——香椒鱼头
主料： 胖头鱼鱼头
辅料： 干辣椒，剁椒,香葱，蒸鱼豉油，鲍鱼汁今天的私家菜嘉宾带来的这道“香椒鱼头”，从选料到制作工艺上，都透着一个字“香”，经过多重调味的鱼头，糯软适口，肥而不腻，加上嘉宾秘制的剁椒，那可真是椒香十足，别有一番风味，喜欢美食的您，可不能错过哦！
制作方法：1.首先将鱼头劈开，去掉鱼鳍，去掉黑膜，用清水洗净，放在盘中
2.放几块冰糖在盘底部，再在鱼头上均匀撒上盐，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鲍鱼汁，蚝油，剁椒
3.等蒸锅上汽后，将鱼头上锅，中火蒸八分钟即可
4.秘制剁椒的做法：将朝天椒切成小圈，蒜，姜切碎，装在洗净的玻璃瓶中加盐，密封后放冰箱一周，这秘制剁椒就做好了
5.鱼蒸好后，撒上葱花，做锅倒油，油热后下入花椒和干辣椒，炒出香味后，淋在鱼头上，这道香椒鱼头就做好了。
大家好，值班编导路小路向您问好！
天气渐渐暖和了，您的胃口有没有受影响？
有没有什么特别想吃和特别不想吃的记得告诉我们哦！
百叶虎皮蛋
主料：鹌鹑蛋
辅料：百叶结，腊肉，青红椒
制作：
- 鹌鹑蛋煮熟，快速将皮剥开
- 百叶结扎好，腊肉切粒，青红椒切粒
- 锅上火放入油烧热，将鹌鹑蛋沾老抽放入锅中，炸透捞出
- 锅上火放入油，将百叶结放入煎透上色
- 加入腊肉葱、姜、蒜煸香，冲入水
- 将炸好的虎皮蛋放入烧3-5分钟入味
- 撒青红椒淋生粉即可
