九乡新闻网血族bloodline108话呢:家常葱油饼和羊肉粉汤_
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 09:04:02
家常葱油饼
主料：面粉
辅料：葱花 花椒面
- 我们按1:1的比例将面粉和食用油混合做成油酥面
- 在其中加入花椒面搅匀备用
- 小香葱的葱绿切成细段儿备用
- 温水和面，把面活的软一些
- 将面团揉匀放在盆中饧发20分钟左右
- 面饧好后将面团擀成面片
- 撒少许盐，然后将油酥均匀涂抹在饼皮上
- 然后撒上小香葱，将饼皮卷成卷
- 用刀从中间切开，将并卷旋转按压一下
- 再擀成饼铛大小的圆饼，火上坐锅留少许底油
- 将擀好的饼下入锅中烙制两面金黄即可出锅
路小路小唠叨：
- 做油酥面的油和面的比例为1:1
- 不喜欢花椒粉味道的还可以用五香粉代替
- 面活好了要饧一会儿在做饼口感更好
- 擀面的时候用油代替薄面以防烙饼时糊锅
羊肉粉汤
主料：羊肋排
辅料：豌豆淀粉 西红柿胡萝卜
- 羊肋排在沸水中煮一下捞出
- 胡萝卜切成滚刀块儿，木耳，菠菜改刀备用
- 取一只高压锅，水开后下入羊排
- 加入姜片，葱段和适量花椒压制15分钟
- 另起一只锅，锅中加适量水，豌豆淀粉用冷水稀释
- 将湿豌豆淀粉倒入开水锅中顺一个方向搅拌
- 直到搅上劲冒小泡后盛出放凉做成凉粉备用
- 将高压锅中的羊排倒入砂锅中继续炖煮
- 同时下入切好胡萝卜块儿，将凉粉改刀成小块儿
- 另起一只锅，锅中加底油下入西红柿丁煸炒出汤
- 然后将羊肉汤倒在西红柿汤锅中
- 锅开后加入各种蔬菜辅料，然后下入凉粉儿
- 煮一会儿再将羊排和胡萝卜放入炒锅中
- 关火调味，加入盐，胡椒粉，香油
- 撒上适量香菜，就可以吃了！
路小路小唠叨：
- 羊排在高压锅中压制15分钟
- 做凉粉一定要用豌豆淀粉
- 做凉粉水和淀粉的比例是3:1