九乡新闻网邢台二十三中图片:鸡汤萝卜苗猪肉馄饨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 17:29:21
鸡汤萝卜苗猪肉馄饨
常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜苗还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
中医认为：萝卜苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺经。主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。
主料：萝卜苗200克、猪肉馅200克、油面筋30克、馄饨皮250克、鸡架1个
配料：小葱10克、生姜10克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、酱油1茶匙、鸡蛋1个、香菜10克、香油2茶匙
制作：
1、 所有材料都准备好。
2、 萝卜苗择洗干净。
3、 放入开水锅内炒烫1分钟。
4、 捞出萝卜苗放入冷水中降温，用手挤干水分。
5、 把萝卜苗切碎。
6、 5克生姜、小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉，搅打上劲。
7、 调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、萝卜苗，加1茶匙盐、白糖、味精、香油。
8、 拌匀成馄饨馅。
9、 馄饨皮和少许清水准备好。
10、 取一张馄饨皮，中间放入馅料。
11、 馄饨皮对折。
12、 再对折，两个对角收向中间，在一个角上抹些清水。
13、 用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯。
14、 包好的馄饨放在帘子上。
15、 鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫，加盖转小火炖1小时，加1茶匙盐调味。
16、 鸡蛋打散，放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮。
17、 把香菜切末，鸡蛋皮切丝。
18、 锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨。
19、 用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起。
20、 碗中先盛入半碗鸡汤。
21、 把馄饨捞入碗中。
22、 再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。
关键：
1、 包馄饨的时候，接触点抹点清水粘的比较结实。
2、 馄饨要现吃现煮，这样口感才好，一次吃不了，可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好入冰箱冷冻保存。
3、 喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。