九乡新闻网胡萝卜雕刻小鸟10分钟:一分钟学会“护士帽”馄饨包法——猪肉大葱馅馄饨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/18 17:50:47
一分钟学会“护士帽”馄饨包法——猪肉大葱馅馄饨
馄饨，又被称为云吞、抄手、扁食，是中国的传统食品，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
馄饨，起源于北方，光大于南方。所以它才更能得以贯穿南北，风靡全国。不过，不论名称、馅料、包法还是汤料、讲究，全国各地又都有不同。
民间素有"冬至馄饨夏至面"的说法，冬天，来一碗热气腾腾的馄饨，就着鲜美的汤汁一起喝下，暖胃，舒心！
最早开始吃馄饨是跟我妈妈学习的包法，大概就是放入肉馅，卷卷捏起来。总以为，都是要放水里煮的，不似饺子，还能看出手艺 
。
后来在饭店看到人家包的馄饨，才发现原来馄饨也可以包的很漂亮，不是简单捏起来凑活。这馄饨形似‘小护士帽子’，包起来也简单，看起来美观。我们附近的超市、饭店包的都是这个样子。今天拿来和大家分享，也来学学我们这里流行的馄饨包法吧！ 
原料：
馄饨馅：猪肉馅，大葱、姜、生抽、白胡椒粉
馄饨皮
馄饨汤：紫菜、虾皮、姜丝、小葱、胡椒粉、盐、香油、鸡蛋、香菜
1、买回来猪肉馅，加入大葱和姜剁成肉泥。（图1、2）
2、加入盐、白胡椒粉、生抽，顺时针方向搅拌均匀。（图3）
3、分次加入清水，按照一个方向搅拌，加入半碗水左右，使肉馅更有弹性。（图4、5）
馄饨皮我是超市买的现成的，便宜，省事。你也可以自己用压面机压，或者是手工擀。
4、取一个正方形饼皮，放入小块肉馅。（图6）
5、 慢慢向里卷起，大约分成三部分，卷起肉馅之后剩余三分之一的饼皮做小护士的帽檐。（图7）
6、将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可。（图8、9、10）
近距离看看捏合点，还有包好的馄饨的样子，是不是像一个个小护士的帽子呢？俊良说是像元宝，你看更像啥呢？ 
准备材料做汤喽！馄饨、紫菜、虾皮、小葱、鸡蛋、香菜
7、鸡蛋打散，平底锅底涂少许油，将蛋液倒入，晃匀，煎成薄薄的蛋饼。（图14）
8、鸡蛋饼全部切成细丝。（图15）
9、锅内烧水，放入虾皮。（图16）
10、放入葱末姜丝。（图17）
11、放入紫菜，烧开。（图18）
12、锅内烧开水，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟。（图19）
13、紫菜汤烧开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可。（图20）
14、汤料完成，馄饨完成，直接出锅开吃即可了，搭配上海鲜汤，味道更足！（图21、22、23、24）
双双唠叨：
1、馄饨皮可以超市买现成的，也可以自己用压面机压，压出来的比手工擀制的厚薄均匀。
2、包的时候卷起一部分，剩下三分之一不卷，那一部分就来做护士帽的小帽延儿。
3、汤料的选择也是自由发挥，没有必要非要紫菜汤，自己喜欢什么选择什么就是了。
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