九乡新闻网邓紫棋睡公主开头独白:浓浓家乡味：回锅肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 08:09:29
浓浓家乡味：回锅肉
- 创建时间：2010-11-26
- 18525人看过
- 收藏菜谱
浓浓家乡味：回锅肉怎么做才好吃？其实浓浓家乡味：回锅肉的做法非常简单，并不一定要看浓浓家乡味：回锅肉做法的视频菜才能学会，跟着浓浓家乡味：回锅肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：家常菜
- 做法：炒
- 口味：家常味
- 准备时间：10分钟
- 人数：2人份
- 难度：初级入门
- 烹饪时间：5分钟
主料：
- 猪肉（后臀
- 300克
辅料：
- 豆腐干
- 适量
- 青椒
- 1个
- 青蒜
- 1根
- 调料：
鸡精
2克
料酒
5克
生抽
5克
甜面酱
适量
郫县豆
适量
浓浓家乡味：回锅肉的做法
将猪肉洗乱干净，凉水下锅，焯煮熟，捞出
煮好的肉切成薄片，豆腐干也片成片，青椒切片，青蒜切段备用
炒锅烧热，下肉片，小火煸炒至微微出油，烹入料酒，下甜面酱和郫县豆瓣翻炒均匀
下豆腐干和青椒，炒匀后，调入生抽，转中火
下蒜苗段，再次炒匀即可起锅
1、最好选用半肥半廋的带皮猪后臀肩肉，如果没有，用五花肉也可，总之，肉不能太廋，否则吃起来发柴。
2、因有肥肉，所以这道菜不用放油了，如果肉较廋，也可以煸炒时放一点点植物油。
3、如果不用甜面酱可换成老抽和白糖，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，不用再加盐。
4、青蒜一定要在起锅前放，否则失去香味。