九乡新闻网逆青春关青青最新章节.:娘惹风味蛋黄鲜肉粽（附一看就会的四角粽包法） - 日志 - 老杨的厨房 - 美食家 > 美...
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:48:56
今天的蛋黄鲜肉粽子，做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。我特别爱吃鲜肉粽，但是一直都不会做。去年我就说我爱吃鲜肉粽，但是不会做。所以她那个粽子，是为我而做，我不学会实在是枉费她一片苦心啊！
这样做出来的粽子，真的是超级好吃，我都不敢相信自己也做出这么好吃的粽子，因为以前就只会做甜的。
里面的肉很烂，一点也不柴，虽然我用的全部是瘦肉，很香，米也要劲道一些。可能因为泡的时间短，又炒了的缘故吧！
包了七八个甜的，是为了发菜谱，我就不发做法了！大家都会做。
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原料：猪前腿肉一斤（喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的）
蛋黄十二个
洋葱两个（原用小葱头，我买不到所以洋葱代替） 糯米十二把（一把糯米俩粽子）
调料：盐 五香粉 生抽 老抽 姜汁葱油 糖
准备阶段：
1,2，猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。糯米早上泡三个小时，沥干水备用。
3，原料备齐。
4,5,6，洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
1，鲜粽子叶洗干净，开水烫软（水要再次沸腾再煮两三分钟），要是用干的就先泡好。再煮。
2，绳子也烫一下。用棉绳最好，实在买不到，小店老板把他家十字绣的备用线给我了。五颜六色的。
3，烫好的粽子叶浸泡在冷水里备用。
4，取出三张，并排错开放好，用水捋平。
5，中间线那里对折。成一个窝窝放在手掌心。
6，放好米和馅。注意我画两个红色五角星的地方，一个是大拇指那里的手掌，一个是四指，包好粽子的关键就在于这两个地方施力的巧妙配合。
图一是手拿的方式，把上面的折过来，同时手掌和手指一起往里用力握。
图二是侧面折粽子。
图三是折好的粽子，手一定要把尾部攥牢，这样就不会漏了。
图四用绳子拦腰缠上，两头要缠紧。我发现粽子真的是包的越紧越好吃！！
（长的好的，都被拿去公司显摆，还有昨晚被舅舅掠走。）
这里有一个三角的。我下次主要介绍。明天包红豆的和八宝的。话说我们两口子是第二年包粽子，记得第一年包的时候，每个粽子都不一样，多边形的，五花八门。
今年包粽子，我就熟练多了，但是媳妇还是不行，不过她自己有招：包着，漏的地方就重新拿起一张叶子裹，有时候一个粽子都用了七八张。缠的米没多少都是叶子了！看起来超级大，一拆开估计就指甲盖大小。
她管自己的粽子叫缠缠粽...
不巧，晚上舅舅“闻香而来”，迫不及待的拿了一个最大的粽子。后果可想而知，拆啊拆，拆啊拆........郁闷的舅舅说：这是谁包的粽子！
媳妇毫不犹豫的回答：老杨。
