九乡新闻网逆青春童童他爸没死:【端午节】娘惹的五香粽子：肉粽子与素粽子 - 日志 - rachelk111 - .
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:25:14
基本材料：
糯米 1公斤
粽叶 （忘了拍特写）
棕绳 （我买当地店的绳子，比较有韧性的那种）
小葱头 （10粒）
肉粽子的材料：
五花肉 （我用了大概半公斤，但有剩余）
冬菇 （干货）
咸鸭蛋
素粽子的材料：
冬菇 （也可以用茶树菇）（干货）
咸鸭蛋
（以上两样不上图了，请看肉粽子材料）
腐竹
豆腐
调味料：
五香粉
油
盐
酱油
老抽
糖
胡椒粉
做法：
浸泡：
粽叶在前一晚浸泡。
糯米只能浸泡3个小时。
与此同时，浸泡腐竹与冬菇。（看材料图）
叮当小提示：为什么只浸泡糯米三个小时？因为浸泡过的糯米还有炒，这就是娘热粽子的不同自处。
腌制：五花肉切成粒状, 用五香粉、盐、老抽、酱油、胡椒粉、些许糖入味。
准备其他材料：
洗刷宗叶。（要一叶一叶得洗）
结好棕绳。
豆腐切粒。(请看材料图）
冬菇可以切粒，也可以切成四等分，我这次切成四等分。
叮当小提示：我用的是冷冻的豆腐，这样比较有口感。
腐竹也切成一寸阔。（请看接下来的图）
小葱头切丝。
叮当小提示：小葱头十娘热肉粽的重点材料，就是因为有了它，粽子就很香了。 
卤：
素材料要卤一下，所以先下锅。
将所有的调味料下锅 （当然油先下），可以调得稍微咸一点。
稍微炒一下。
加些水，就这样卤大概半个小时到45分钟吧。
叮当小提示：其实这也是很好下饭的一道菜，反正卤多了，我就可以配饭吃了。
炒糯米：
好，弄到差不多，糯米也开始浸泡好了。现在可以炒糯米了：
加油，多一些，因为糯米吃油。
加盐、老抽、酱油、还有五香粉。
一直炒一直加油，因为不要让它沾锅。也可以调得咸一点，因为过后要下锅煮1个半小时到两个小时。
炒好了备用。
炒的时候就闻到香了。
爆葱头、炒肉：
下油：
爆葱头。
要爆炒到这种颜色程度及有香味就行：
这就是我们马来西亚很普遍的“油葱”，放在汤面、炒面、炒粉、炒饭都很好吃。
爆油葱的油布要倒掉，拿着油炒肉就会很香的呢！
好，全部材料备好，可以开始裹粽！
裹粽：
以下图样应该很清楚了。。。
两片粽叶半重叠。
弄个三角：
尾尖部压一下：
先放一点糯米：
再放材料 （肉粽子就肉粽子的材料、素粽子就素粽子的材料，我不重复两遍过程了）
记得要放油葱！
然后再上一勺糯米。
压紧：
捉住两角（如图）：请看我右手拇指和食指
左手的那边将粽子包起来：
再将粽叶折好：
然后将粽子捆起来：
打结：
裹好了：
再来修剪粽叶，修剪好的粽子，是棱锥行的粽子，好看吗？
煮粽：
下水煮，我包的粽子小，煮一个半小时就好啦。
成品：
这个是素的：
这个是肉的：
特写:
