九乡新闻网这是我的战争武器:菠萝咕噜鸡球，香酥可口开胃菜。
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:25:50
咕噜肉是粤菜中的一道名菜，它的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。比如生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
“三八”节，要请闺蜜来吃饭，特意做一道菠萝咕噜鸡球，所有食材都是非常健康，且用甜酸汁烹调过，非常开胃，有益于女人的一道养颜菜。
菠萝有减肥、清理肠胃、美容、保健等作用，同时也可以可以消除身体的紧张感和提高机体免疫力。
鸡肉温中补脾，益气养血，补肾益精。其中脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
洋葱营养丰富，可增进食欲，促进消化可预防骨质疏松症，胆固醇过高，胃癌，分解脂肪，还可治疗哮喘、糖尿病。
材料：菠萝，鸡腿肉（或鸡胸肉），青、红彩椒（没有可用普通红椒），洋葱，鸡蛋。
调料：盐、生抽、米酒、胡椒粉、生粉。
酸甜汁：蕃茄酱、糖、白醋。
做法：
1、菠萝削皮切块（买时可叫卖家帮忙处理好），用淡盐水泡半小时，捞起洗去盐水。
2、青、红椒去籽，洗净切片，鸡蛋打散划匀。
3、将鸡胸肉（或鸡腿肉）切成小块状，用生抽、米酒、胡椒粉、1/3鸡蛋液、生粉腌一会。
4、起油锅，至六成热时，将腌好的鸡肉拍上炸粉（超市有卖）或干生粉，逐一放入炸成金黄色，沥油捞出后再将油复烧热，再次放入炸好的肉片复炸一次，捞出，用纸吸去多余油份，这样可将多余的油逼出，减少油腻感。
5、另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、彩椒捞起。
6、蕃茄酱、糖、白醋随自己口味按比例调配好，先加适量盐调味，勾芡煮沸后放入洋葱、彩椒、鸡球，菠萝片迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，这样才能保持鸡肉酥脆可口，装碟上桌即可。
趁热上桌，带有菠萝的清香，颜色鲜艳，光看卖相就令人食欲大开。炸香的鸡球，外酥里嫩，酸甜可口，很是开胃。而且选用鸡腿肉做食材，肉质很鲜嫩，烹饪过程中完全不用担心会变“柴”，很易上手的一道开胃养颜菜。
需注意的是：
1、食用菠萝前，将菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
2、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
3、酸甜汁先调好味，再放入所有配菜兜匀装碟，这个过程要快，以保证鸡肉的酥脆。