九乡新闻网运动内衣四级防震:面豉酱猪油渣蒸鱼头(组图)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 16:21:12
2008年12月04日07:20 来源：
我有话说
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现时天气较干燥，而且气温降低会令人的食量增加，这时最好还是选择一些清润的食物。广东菜的食味以清淡的居多，但其特点却是清而不寡，而且采用清蒸的手法来烹制菜式，不会像油炸的东西那样容易上火。这次蒸鱼头加上了面豉酱与猪油渣配合，成为一道风味的家庭小菜。
材料：鱼头500克、冬菜30克、蒜头（去衣切碎）30克，面豉酱少许，生粉、蚝油、生抽、麻油、花生油各适量。
烹制：鱼头斩件洗净沥干水分，以适量盐涂匀，腌制10分钟，然后加入少许花生油、生粉和蒜头、冬菜、面豉酱、蚝油、生抽、麻油和猪油渣，拌匀，入蒸炉蒸8分钟，取出，撒上葱花，然后用热花生油淋到葱花上便成。
【来源：大洋网-广州日报】 (责任编辑：和讯网站)
讲饮讲食：面豉酱姜丝蒸油鳓
金羊网 2002-04-07 16:14:11
www.ycwb.com
□黄双如
①将油鳓破肚去肠洗干净
②用面豉酱、姜丝、糖、酒、油煮成调味汁
③在油鳓身上扫一层豆粉，在蒸锅上先蒸碟３分钟，然后放鱼，再蒸１分钟
④倒入已煮好的调味汁
从小我就爱吃鱼，特别是多骨的小鱼，更觉滋味。把小骨吐出来是我小时候的强项，这个本能反而随着年龄减弱了。最爱吃的鱼首推油鳓，直至今天为止，仍是最爱。
妈妈说我是头猫，又像极了她的好朋友陈女士，陈女士当年吃鱼极有心得，她被尊称“红斑女士”。
是她说芸芸众鱼中，最爱吃的是平贱的油鳓———竟然不是她主理的名贵红斑。
按她的秘方，我把油鳓配面豉酱和姜丝。
油鳓像一片片银白色的小叶子，铺满在碟上，再往上撒浅啡色的面豉粒和金黄色的幼姜丝，很美丽。面豉酱甜中带咸，姜丝又香，这个调味汁煮出来是很和味的，更衬托出油鳓独特的味道。
通常我光吃一碟蒸油鳓，不跟饭吃，因为怕鲠骨。（我那么爱它，也只能吃鱼背脊和尾巴的肉，鱼腩部分太多骨）。吃完整碟鱼后，才端出饭来，用面豉鱼汁送饭。
大年初一行大运－余阴山房
(原创)
三文鱼
头衔：中级行者
加为好友 发悄悄话
发表日期：2008-02-08
点击数：9444
投票数：0
作品类别：旅游心情
摄影器材：[相机]柯达(Kodak) Z885
景 区：广州
老家过年的习惯是初一要远行，称为行大运，绕个圈子越大当年的运气就越好。网站上也有讲对于我来说今年宜出行，异地工作经常出差比较旺财，于是决定走个大圈，从白云出发经天河坐地铁去番禺的余阴山房转转
余阴山房-门口
余阴山房- 很有特色的砖雕福瓜
余阴山房- 门楣
余阴山房-木雕
余阴山房- 池边
余阴山房-鳌鱼
余阴山房- 鳌鱼
余阴山房- 鸡冠刺桐
余阴山房- 玉堂春
余阴山房- 庭院深深深几许
余阴山房-文昌阁
从山房出来后，见到行走街市间的艺人
稳食艰难
洛溪食街－晚餐是在这里搞掂的，很有名的一家蟹馆没开门，可惜
蒜蓉炒西洋菜－青菜先上，古怪...
招牌煎炬竹肠－很脆
砂锅鱼头－用面豉酱焗的，好味
落左半斤明虾和水蛇的生滚粥－很鲜甜
初一的上下九
上下九的鸡公榄
然后，找地铁回家。：）
我有话说查看评论(0) 好文我顶(0)现时天气较干燥，而且气温降低会令人的食量增加，这时最好还是选择一些清润的食物。广东菜的食味以清淡的居多，但其特点却是清而不寡，而且采用清蒸的手法来烹制菜式，不会像油炸的东西那样容易上火。这次蒸鱼头加上了面豉酱与猪油渣配合，成为一道风味的家庭小菜。
材料：鱼头500克、冬菜30克、蒜头（去衣切碎）30克，面豉酱少许，生粉、蚝油、生抽、麻油、花生油各适量。
烹制：鱼头斩件洗净沥干水分，以适量盐涂匀，腌制10分钟，然后加入少许花生油、生粉和蒜头、冬菜、面豉酱、蚝油、生抽、麻油和猪油渣，拌匀，入蒸炉蒸8分钟，取出，撒上葱花，然后用热花生油淋到葱花上便成。
【来源：大洋网-广州日报】 (责任编辑：和讯网站)
讲饮讲食：面豉酱姜丝蒸油鳓
金羊网 2002-04-07 16:14:11
www.ycwb.com
□黄双如
①将油鳓破肚去肠洗干净
②用面豉酱、姜丝、糖、酒、油煮成调味汁
③在油鳓身上扫一层豆粉，在蒸锅上先蒸碟３分钟，然后放鱼，再蒸１分钟
④倒入已煮好的调味汁
从小我就爱吃鱼，特别是多骨的小鱼，更觉滋味。把小骨吐出来是我小时候的强项，这个本能反而随着年龄减弱了。最爱吃的鱼首推油鳓，直至今天为止，仍是最爱。妈妈说我是头猫，又像极了她的好朋友陈女士，陈女士当年吃鱼极有心得，她被尊称“红斑女士”。
是她说芸芸众鱼中，最爱吃的是平贱的油鳓———竟然不是她主理的名贵红斑。
按她的秘方，我把油鳓配面豉酱和姜丝。
油鳓像一片片银白色的小叶子，铺满在碟上，再往上撒浅啡色的面豉粒和金黄色的幼姜丝，很美丽。面豉酱甜中带咸，姜丝又香，这个调味汁煮出来是很和味的，更衬托出油鳓独特的味道。
通常我光吃一碟蒸油鳓，不跟饭吃，因为怕鲠骨。（我那么爱它，也只能吃鱼背脊和尾巴的肉，鱼腩部分太多骨）。吃完整碟鱼后，才端出饭来，用面豉鱼汁送饭。
大年初一行大运－余阴山房
(原创)
三文鱼
头衔：中级行者
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发表日期：2008-02-08
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投票数：0
作品类别：旅游心情
摄影器材：[相机]柯达(Kodak) Z885
景 区：广州
老家过年的习惯是初一要远行，称为行大运，绕个圈子越大当年的运气就越好。网站上也有讲对于我来说今年宜出行，异地工作经常出差比较旺财，于是决定走个大圈，从白云出发经天河坐地铁去番禺的余阴山房转转
余阴山房-门口余阴山房- 很有特色的砖雕福瓜余阴山房- 门楣余阴山房-木雕余阴山房- 池边余阴山房-鳌鱼余阴山房- 鳌鱼余阴山房- 鸡冠刺桐余阴山房- 玉堂春余阴山房- 庭院深深深几许余阴山房-文昌阁从山房出来后，见到行走街市间的艺人稳食艰难洛溪食街－晚餐是在这里搞掂的，很有名的一家蟹馆没开门，可惜蒜蓉炒西洋菜－青菜先上，古怪...招牌煎炬竹肠－很脆砂锅鱼头－用面豉酱焗的，好味落左半斤明虾和水蛇的生滚粥－很鲜甜初一的上下九上下九的鸡公榄然后，找地铁回家。：）