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【老北京新版五彩疙瘩汤】小豆包百吃不厌de营养早餐 之二
(2011-03-04 07:26:00)转载 标签： 北京小寒
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艺霏艺霖
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寒舍
分类： 亲妈厨房
小寒老家湖南，对面食其实并不太感冒，但是这么多年来入乡随俗，加上孩子们爱吃，一咬牙一跺脚学了几道面食的做法，其中有一款名曰：“老北京”疙瘩汤，当属小寒最为拿手，也是孩子们最为青睐的
。
一般老北京疙瘩汤的做法有点象西红柿炒鸡蛋那样，也就是说用西红柿鸡蛋汤来熬制面疙瘩，那一款我不太喜欢吃，因为加上鸡蛋总觉得有那么点味腥，于是亲妈俺就自创了一款，美其名曰【老北京新版五彩疙瘩汤】。
1.备料，用开水现将青豆，胡萝卜抄熟，然后再把白菜叶抄一下因为白菜焯的时间短，所以放在青豆和西红柿后面。最后烫西红柿去皮。
2.油热用葱炝锅，待葱香出，加入凉水，这时候把备好去皮的西红柿放入锅中，中火熬，可能时间需要稍微长一点，因为要把西红柿熬得化开。如果时间不允许，那么时间短点就短点吧，味道可能稍微欠缺哈。
3在熬制西红柿汤的时候开始调制面疙瘩：这道工序需要有点耐心哈，一定边放水边搅拌，慢慢的入水，切记要很小很小的水，也不能太快，然后用一根筷子随着滴入的入搅拌，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。有的喜欢用鸡蛋，这个方法不好，疙瘩很硬，咱还是用水把，省钱又好吃。
4.等西红柿汤熬好后（通常西红柿汤大开以后，我会再用炒勺碾碾块状的西红柿，如果用搅拌机我觉得也不错哈）加入面疙瘩，碗里要是还有干面粉千万别倒入锅里哈，因为那样会熬成一锅浆糊，带汤慢慢有些粘稠，就把刚才抄好的青豆，胡萝卜放进去，先别急着放青菜，青菜不耐煮嘛，我一般起锅的时候把青菜放里面搅拌一下就行或者不放，到最后再放。
5.8分熟开始加调料，盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，儿童酱油等都需要来一点，起锅前放入白胡椒面和香油。
6.最后撒上香葱沫儿，ok啦，可以吃了哈，非常给力，比那个面条还好吃，嘻嘻~~~
俺今儿用了两种容器来装，开始用的这款绿色小碗，后来觉得这疙瘩汤本来就应该呼噜呼噜喝的那种菜带劲，这么小一碗实在是太显小气，于是忙不迭大碗再来
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