九乡新闻网跛怎么读:自己做米酒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:09:12
自己做米酒 超市里卖的酒酿一瓶子就挺贵的，而且不如我自己做的好吃，这是吃过我米酒的朋友们讲的话
大家都要我作米酒的方法，所以再次与大家分享
蒸好的糯米放到大点的盆里晾凉，等到用手摸着不烫的时候加入一些凉白开水，（这里的水是为了更容易搅拌熟米饭，要不很黏的），然后加入安琪酒曲，安琪酒曲的说明上写的能做2-2.5公斤糯米，那一袋子是8克，按比例自己算一下放多少就行了，冬天我一代酒曲只做2斤米。（发酵块）将安琪酒曲和米饭拌匀然后装在准备发酵的盛器里，我用的是一个带盖子的瓷器。 
蒸好晾凉的糯米
闻到香甜的米酒香气，就可以把米酒装瓶子里，也可以把锅子密封好直接放冰箱里降温，终止发酵。3天后就可以开吃了，可直接吃，也可以用醪糟冲鸡蛋、煮汤圆、当做鱼、肉、的调料、炸米酒泡芙很多可口的吃法，就看你有没有美食的脑筋了！
下面的图就是出酒的实况，米结块轻轻飘起就降温！
首先准备糯米 安琪酒曲 凉白开 蒸锅 米酒发酵要用的盛器
首先将糯米用水泡3个小时，我用的是圆粒糯米一斤半，我还是喜欢长糯米，出酒多，现在没买到。
泡好后放到蒸锅里隔水蒸30分钟，在米上最好扎几个洞以便于通气糯米好熟！