九乡新闻网酒店早餐供应时间:简单做米酒清凉凉过夏暖和和过冬
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:08:02
简单做米酒清凉凉过夏暖和和过冬
顶着当头火热的太阳匆匆到家，从冰箱冷藏室取出冰镇的米酒，舀出小半碗，冲入冷好的凉开水，喝下去的感觉，真是好清凉。在某种意义上它就象是ice cream，给我的夏天带来丝丝凉意。
说到米酒，那是2年前去上海出差，第一次吃醪糟汤圆，就爱上它醇美、香甜.....又有些特别的味道。回来后就一直惦着，如果自己会做该多好。后来终于从网上买到米酒曲，自己试着做了几次，哦，原来美味也可以这样简单。从此它就成了我家冰箱里的“常客”，或冲饮，或做醪糟汤圆、或者蛋花米酒，也可以做菜哟。
先看下我搜出的资料：米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，而且一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受人们的喜爱。
江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，据分析，米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
它还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。据说日本化学家还发现，米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
呵呵，还有这么多的好处呀，本美女对米酒以上这些作用呀营养呀没有做过专门研究，它的增强记忆的作用更是第一次听说（没有确凿证据，不足为信哟）。才不管它这营养那好处，就是喜欢它的美味才做它，嘴谗的我哪里想那么多呀，先吃了再说。
一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。我用普通大米也做过，还不错，但味道不如糯米的浓郁。
说说做法：
做米酒一般方子里都是说要在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，将沥干的糯米放在布上蒸约一小时，我感觉好麻烦。就试着用电饭煲做，结果真的不错，简单又省时。
材料：500g糯米，220ml凉开水，安琪米酒曲1/3包（1包8克，说可以做5斤米，为了保险我多放了）
1、煮米饭。将糯米用冷水浸泡8小时后，放入电饭煲，水量以米的表面看不见水、侧过一点就见水为适量（做好后感觉我的水稍微有点多了），按下键差不多15分钟，键跳起就好了。如果用普通大米做，米不用浸泡，象做普通米饭一样，只是做成稍干一点的就可以。