跆拳道高手会是什么:如何做,怎样做卡通冰皮月饼的做法（自制中秋月饼）的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧sb...

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/09 06:58:34

卡通冰皮月饼的做法（自制中秋月饼）

饼皮原料：牛奶210克，糖粉28克，植物油30ml，糯米粉50克，粘米粉40克，澄面25克，抹茶粉5克，（炒制糕粉用：糯米粉50克）

月饼内馅350克，可选择种类为：宇治抹茶，咸五仁，清香白莲蓉，薄荷乌梅，甜五仁，泰国香芒，香橙金橘，香辣牛肉（更适合非冰皮月饼）

工具：卡通月饼模具

数量：60克的月饼约10个左右

饼皮面团的做法：

1）在牛奶中加入糖粉（图2），搅拌均匀后加入植物油搅匀备用（图3）。

2）将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀后分成两份，其中一份加入抹茶粉（图4）。

3）将混合好的面粉分别加入牛奶中（图5），搅拌成没有干粉颗粒的面糊，盖上保鲜膜静置30分钟（图6）。

4）将静置好的面糊用筷子搅拌均匀，放入已经开锅的蒸锅里（图7），用大火蒸15-20分钟。

5）趁热将蒸熟的面团从蒸锅中取出，用力搅拌成光滑的面团（图8），自然冷却至常温后揉成团（图9）。

炒制糕粉的做法：

6）锅中不放油，小火加热，倒入50克糯米粉，用小火不停翻炒（图10），炒至面粉呈淡黄色，有香味即可。

饼皮月饼的做法：

7）待双色面团冷却后，分成25克一个的小面团（图11），将月饼馅儿分成35克一个备用（图12）。

8）在手上及模具上拍上糕粉（炒熟的糯米粉）防粘（图13），将面团按扁，将馅儿包入，收紧口儿（图14），放入月饼模具中，将月饼压制成型（图15）。

9）做好的饼皮月饼需要放在冰箱冷藏，至少4个小时后再食用即可。

超级啰嗦：

**糯米粉、粘米粉、澄面在超市就可以买到，或在烘焙店中购买。如果觉得麻烦，或直接用冰皮月饼粉145克，做法是一样的。

**各种粉类混合成面糊后，一定要静置30分钟，这样可以使面糊更细腻顺滑，减少面疙瘩的形成。

**面糊出锅后要趁热用筷子用力搅拌，使面团细腻光滑，这样的话，冰皮儿的口感会更好。

**在制作月饼时，冰皮儿的面团一定确保已经冷却，这样的面比较好操作，不易粘手。

**面团颜色的制作我们可以选择使用抹茶粉、草莓粉等有颜色的粉类添加到面粉中，也可以在面团做好后加入食用色素，两种方法都可以。

**冰皮儿月饼做好后务必要冷藏（而不是冷冻），这样才能品尝到冰皮QQ的口感。

**饼皮月饼主要是吃冰皮的口感，因此月饼皮和馅儿的比例大约是1/3的皮,2/3的馅儿，为了孩子们操作更方便，我们把月饼皮的比例增加了一些，这样月饼包起来就更容易啦！