九乡新闻网起航和启航:山苜楂扇贝包子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:01:17
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家常美食——山苜楂扇贝包子
(2010-05-20 13:39:49)转载
标签： 杂谈
分类： 生活点滴
第一步，先和好面：
第二步，准备包子馅的原料，要求荦素搭配，素的包括自家小园种的韭菜和青菜，在超市买的山苜楂，专门拣嫩的（如果是在外边买的话，人家可是不让你拣的），山苜楂用开水烫一下，去掉生涩的味道，让口感更好。荦的是扇贝丁和猪后肘肉。
第三步就是切肉切菜拌馅了。记住，要把肥肉放在炒锅里炼一下，然后连肉带油一起倒进包子馅里。
第四步，面发好之后，就可以上板包了：
特别说明一下，扇贝丁不用直接拌进馅里，而是在包的时候一个个往里加。我买了十块钱的扇贝，蒸熟之后剥去扇贝边留着炒辣椒，剩下每个包子用3－6个扇贝丁，还有剩余呢~~
经过一番努力，包子终于包好了，18个山苜楂扇贝包，剩下点儿面，包了个红糖包，摆了两个盖子：
这时候，还不能直接上锅蒸，要盖上包袱皮醒一醒，这样面才能变得暄乎，口感更好
OK，包子醒好了，可以进锅开蒸了：
趁包子还没熟的工夫，捣些新鲜的蒜泥就着吃：
这是加了酱油、醋和少许香油的蒜泥汁，怎么样，不错吧~~
终于，在经过了“漫长”的等待之后，热气腾腾的白面包子出锅喽~~~
赶紧摆上饭桌，准备开动了（有个小小的遗憾，没弄稀饭，早上剩点大面汤，权当稀饭）
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发表于2010-5-17 20:08:46 [引用] [回复] 楼主
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亲手制作午饭——山苜楂扇贝包子
包子从制作到出锅全过程：
1、和面
2、包子馅材料：韭菜、青菜、山苜楂、扇贝丁、猪后肘肉（说明一下，韭菜和青菜都是自家小菜园里出产的）
3、拌好的馅，其中肥肉切丁后在锅里炼一下，然后连肉带油一起倒入馅里
4、扇贝是在市场买的，回家后蒸熟，把扇贝边扒去，留着炒辣椒用，包包子只用扇贝丁，在包的时候一个个加入
5、面发好了，可以包了
6、菜和面都不少，一共包了18个，外加一个糖包
7、包好之后，要用包袱皮盖上，醒一醒，这样包子吃起来才暄软
8、装进锅里，开始蒸了
9、趁包子还在蒸的时候，弄点蒜泥就着吃
10、加了酱油、醋和少许香油的蒜泥
11、终于，热气腾腾的包子出锅啦！！！
12、摆上饭桌，准备开动~~~~
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+1 是真好的。 2010-6-4 13:16:37
去做个流浪的人 +1 包子葱俊的....好 2010-5-18 16:45:05
_夏小茉_ +1 大锅里漂亮的包子。。 2010-5-18 6:34:05
夜雨梧桐。 +1 包的真漂亮 2010-5-17 20:26:35
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家常美食——山苜楂扇贝包子
(2010-05-20 13:39:49)转载标签： 杂谈
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第一步，先和好面：
第二步，准备包子馅的原料，要求荦素搭配，素的包括自家小园种的韭菜和青菜，在超市买的山苜楂，专门拣嫩的（如果是在外边买的话，人家可是不让你拣的），山苜楂用开水烫一下，去掉生涩的味道，让口感更好。荦的是扇贝丁和猪后肘肉。
第三步就是切肉切菜拌馅了。记住，要把肥肉放在炒锅里炼一下，然后连肉带油一起倒进包子馅里。
第四步，面发好之后，就可以上板包了：
特别说明一下，扇贝丁不用直接拌进馅里，而是在包的时候一个个往里加。我买了十块钱的扇贝，蒸熟之后剥去扇贝边留着炒辣椒，剩下每个包子用3－6个扇贝丁，还有剩余呢~~
经过一番努力，包子终于包好了，18个山苜楂扇贝包，剩下点儿面，包了个红糖包，摆了两个盖子：
这时候，还不能直接上锅蒸，要盖上包袱皮醒一醒，这样面才能变得暄乎，口感更好
OK，包子醒好了，可以进锅开蒸了：
趁包子还没熟的工夫，捣些新鲜的蒜泥就着吃：
这是加了酱油、醋和少许香油的蒜泥汁，怎么样，不错吧~~
终于，在经过了“漫长”的等待之后，热气腾腾的白面包子出锅喽~~~
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包子从制作到出锅全过程：
1、和面
2、包子馅材料：韭菜、青菜、山苜楂、扇贝丁、猪后肘肉（说明一下，韭菜和青菜都是自家小菜园里出产的）
3、拌好的馅，其中肥肉切丁后在锅里炼一下，然后连肉带油一起倒入馅里
4、扇贝是在市场买的，回家后蒸熟，把扇贝边扒去，留着炒辣椒用，包包子只用扇贝丁，在包的时候一个个加入
5、面发好了，可以包了
6、菜和面都不少，一共包了18个，外加一个糖包
7、包好之后，要用包袱皮盖上，醒一醒，这样包子吃起来才暄软
8、装进锅里，开始蒸了
9、趁包子还在蒸的时候，弄点蒜泥就着吃
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+1 是真好的。 2010-6-4 13:16:37去做个流浪的人
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