鳝骨汤怎么烧会白:蒜香烤扇贝
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 06:24:16
怎样处理扇贝才干净---蒜香烤扇贝(超简单菜谱)
原料:扇贝4只
调料:西班牙橄榄油1汤匙(15ml)
做法:
1)
2)
泡软。
3)
4)
5)
6)
超级啰嗦:
**扇贝尽量购买新鲜的,如果你所在的城市只有冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。
**在料汁中放入西班牙橄榄油,可以使料汁的味道更好,并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候,放入一些橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失。
**鱼露是一种调味汁,味道咸鲜。有泰国产的,也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁,在大型超市的进口食品柜台可以买到,价格不贵。如果买不到鱼露,可以用耗油,美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露,不同的地区有不同的叫法,有的包装上写的是味露,有的写的是鱼汁。
**喜欢吃辣的朋友,可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的,则用甜椒来做。
**烘烤之前,再扇贝上再覆盖一层锡纸,可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失。