九乡新闻网陈式太极刀教学陈正雷:瑞雪丰年
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 22:01:44
瑞雪丰年的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，瑞雪丰年口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做瑞雪丰年最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道瑞雪丰年吧~~
过春节最让人忙乎的事情就是做菜了，不过，春节的家常菜不需要做得象餐馆里一样，但一定要喜气，有好彩头。有幸参加新浪除夕年夜饭百家宴‘川湘帮’的活动，做了一道有辣椒参与的素菜，虽然不是地道的川湘风味，但很符合春节的喜庆气氛，我给它取了一个吉祥的名字【瑞雪丰年】。
过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。
原料：
鸡蛋6个、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果（熟）、辣椒
调料：
盐
做法：
1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。
2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。
3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。