赵石水枪战役:云南小锅米线的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 15:18:20

云南小锅米线的做法（早餐菜谱）

原料：

－干米线200克
－韭菜（多少可根据喜好）
－猪骨汤150克
－肥瘦均匀的猪肉末50克

调料：
－生抽2大勺
－盐和味精（根据情况适量）
－辣椒油（适量）

做法：
1、准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段。
2、干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。
3、锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用。
4、锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够。
5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。
6、倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油。

小贴士：

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。

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