轻质弹簧一端与固定:小锅米线的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 06:59:44
云南小锅米线的做法(早餐菜谱)
原料:
- 干米线200克
- 韭菜(多少可根据喜好)
- 猪骨汤150克
- 肥瘦均匀的猪肉末50克
调料:
- 生抽2大勺
- 盐和味精(根据情况适量)
- 辣椒油(适量)
做法:
1、准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段。
2、干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用。
3、锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用。
4、锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够。
5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。
6、倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油。
小贴士:
1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。
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