走205从滦县去黄金海岸:蚕豆米冬瓜汤的做法 - 米老头的厨房
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 01:51:17
蚕豆米冬瓜汤
简介:
这是一道非常家乡的扬州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单,更符合现代人的健康饮食观念。
材料:冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)
将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。
大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。
倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。
鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。
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