九乡新闻网赣州南站:凉拌土豆丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 23:31:51
原料：土豆350克。
调料1：生姜、大蒜、葱各适量。
调料2：生抽、盐、芝麻油、辣椒油、醋、油辣子、鸡粉各适量。
做法：
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入清水中洗去多余的淀粉，捞出；
2、再将洗好的土豆丝放入沸水中，待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉；
3、生姜与大蒜切碎成末，葱切花，将它们放入小碗中，加入调料2拌匀；
4、过凉后的土豆丝捞出沥干，放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
注：
1、土豆丝切好之后一定要再清洗去多余的淀粉，以免发黏。
2、焯烫土豆丝时不要烫得太久，以免口感不够爽脆。
3、焯烫好的土豆丝放入冷开水中会使冷开水变热，最好将变热的水倒掉，再加入冷开水，反复几次。
4、土豆一定要切成细丝，口感才会好，如果懒得切，那就用擦子擦吧。