九乡新闻网贵阳袋装小吃批发:精品水煮肉片
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 14:08:09
材料：团生菜1棵 400克左右 猪里脊肉300克。 
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辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、花椒。
调料：郫县豆瓣酱1勺半、酱油1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉2勺（腌肉）。
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做法：1、生菜里脊洗净备用
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2、生菜撕大片，里脊切薄片
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3、葱切葱花（一半）、蒜切末（一半）、姜切片、辣椒切丝（粗末也可）
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4、里脊肉片加入淀粉拌匀腌制15分钟
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5、生菜开水汆烫5秒。关火捞出放在盆底备用
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6、锅内放少许底油，葱姜蒜爆出香味
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7、加入郫县豆瓣酱略炒
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8、加入其他调料并加入适量水，煮沸10分钟
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9、捞出渣子（如不介意，可省略）
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10、下入肉片，煮沸3分钟
11、盛入铺好生菜的盆中，在上面撒上葱花、蒜末
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12、锅中烧少许热油，略微冒烟倒入花椒、红椒。快速浇到盆内的葱花、蒜末上即可上桌。