贵阳新开发的旅游景点:小三步搞掂-个个流油的五香咸鸭蛋 - 美食天下 > 美食厨房私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 21:13:47

关键是原料简单，制作简单，小三步即可搞掂：

1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；

2、自制卤水；

3、卤水凉透后，罐坛封坛。

自制的食物，吃着放心，吃着舒心，还特有成就感。喜欢为啥不试试呢？

友情提示：咸鸭蛋和鸭蛋黄富含胆固醇，胆固醇高的人应尽量避免进食。

原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。

做法：

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；

5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

温馨提示：

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；

2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；

3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；

4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；

5、坛口一定要封紧。

下面是腌制了半个月的鸭蛋留影。

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