贵州电机工程学会:养颜番茄鱼锅-

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/01 05:02:10

在外面饭店吃过黑鱼，自己还一次也没做过。今天去市场看到有卖黑鱼的，五元一斤，据卖鱼的说早晨卖8元呢，现在要收市了，便宜甩了。我好像很难抵御便宜这两个字，想到自己还没做过黑鱼，迟疑了一会，买了一条，正好两斤，十元。每次见到自己没吃过的东西总想尝试一下，对此现象我家老肖对儿子是这么说的：“你妈妈就跟藏羚羊似的，看到什么东西都很好奇，马上扒着她的小眼睛凑上去看！”说实话我不仅对吃的好奇，对人也挺好奇的，前一阵我接儿子，发现他们同年组的另一个班主任党老师不见了，一打听说调走了。我好几次央求儿子给我问问党老师调哪去了，我自己不好意思问，因为我和党老师素不相识，咋跟别人打听他呢。儿子不愿意给我打听，他觉得我的想法匪夷所思，党老师调到哪儿去了跟我有什么关系。好奇心害死猫，但是我个人还是比较欣喜的，拥有好奇心证明我对生活还充满希望！

黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的番茄鱼锅。

1.黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。

2.沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

3.将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。

4.黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！

看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！

5.选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。

6.西红柿切小块。

7.锅里热油，葱姜下锅，爆香。

8.西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

9.锅里加水，再加三勺番茄酱。

10.汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

11.鱼片用淀粉和料酒抓匀。

12.待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。

这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。
在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜，表面再撒上一层熟芝麻，看起来漂亮，吃起来营养丰富，口感更香啦！

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