豪斯四种领导方式:【世界杯】大排档经典菜--辣炒田螺 - 日志 - 月满西楼528 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 03:44:29
 有TX会说，这个不是田螺，是xxx。在我们这边，晚上的大排档对于这道菜只写3个字：炒田螺。所以，就不要搞科研了，入乡随俗吧！妈妈买回几斤田螺，跟我抱怨：“怎么这边田螺那么难买到呢，要是在家乡，这个时候菜市场到处都是，还有很多卖净螺肉的，怎么做都好！”
O(∩_∩)O~，妈妈想家了，其实我何尝不是？家乡的东西好吃啊！
夏夜随便哪家大排档都会有辣炒田螺，炒小龙虾。点一瓶啤酒，再配上一碟盐水煮毛豆，那个惬意啊！

世界杯期间也可以整点，O(∩_∩)O哈哈~
口水……
废话少说，开工吧！
准备工作：田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水；
材料：


　　田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精、盐、白糖适量。
做法：


　　1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；（图1）
　　2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（图2、3）；
　　3、加入适量盐和少许砂糖炒匀（图4）；
4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味（图5、6）；
5、加入适量水，（淹到田螺，图7），中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

注意：有朋友会说，田螺有寄生虫！

所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

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