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【最美家乡菜】葱油饼
↓ 查看评论标签：葱油饼 家乡  2010-03-05 09:35精华
我们北方人，对面食有着特殊的喜爱，早上来一碗粥，配着金黄酥脆的葱油饼，再来点小菜，实在是可口，现在早上上班的的路上都会有很多卖葱油饼的，拉着一个小车，上面装着燃气罩，一个平底大锅，一个大盆，里面装着和好的面，再加上杂七杂八的油盐葱花之类的一个葱油饼的小吃摊就成了，烙出来后，热气腾腾的，金黄酥脆，层层分明，好多人都去买，一来二去，我就非常注意了，我觉得葱油饼并不难，于是我买饼的时候就故意多停留一会儿，看看他们怎么烙的，有什么秘决，渐渐的我就看出门道来了，经过反复试验，终于成功了。

下面开始上教程
有点太麻烦
凉水和面，和得软硬适中就行，和好后用保鲜膜盖上，醒三十分钟到一小时。

这三十分钟的时间里，你切好小葱，准备好油酥面。
油酥面的做法：抓把面放到碗里，把油放到锅里加热，很热啊，然后把油倒进碗里，边倒边搅，滋啦啦做响，就成了油酥面。

案板上稍摸点油，不沾在，把醒好后的面烙成薄大的圆饼，均匀抹上油酥面和盐巴，盐巴不宜太多。我又抹了点五香粉，姐妹们不爱吃五香粉的可以不吃，然后撒上葱花。

开始折扇子了，一层一层的折，如同折扇，还象考试打小抄折的迷你手风琴。折好后，把有折的面朝上，开始卷，卷的时候边卷边拉伸，伸得越薄越好，但是别拉断了。

卷成一个面团，擀至薄厚适中。

用小火烙至两面金黄即可。

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1#  回复jennydu007 (小西瓜) 2010-03-05 09:47
给你100分噢

2#  回复娴静如水 2010-03-05 09:53
我特别羡慕会做各种饼的朋友！
难道因为是南方人天生不会做饼？我尝试过好多次都做的不好，囧~~~~~~
哎！其实是自己太笨……
哪天照着LL的方法再试试

3#  回复轩辕涛 2010-03-05 10:25
香~~~

4#  回复风景这边独好 2010-03-05 10:58


5#  回复hujibaoguo (我要努力赚钱~~~~~~~~~~~) 2010-03-05 11:57
不错，喜欢

6#  回复雅穜宝贝 2010-03-05 11:58
香啊~特喜欢吃那个边边。。

7#  回复美食家 2010-03-05 13:13
您的日志已被管理员加为精华，感谢您的支持 ^o^

8#  回复快乐天地 (春天来了，天气渐暖该玩去啦) 2010-03-05 13:16
超好吃啊

9#  回复yenyuqingcheng 2010-03-05 13:23
好喜欢吃葱油饼呢！

10#  回复家庭小吃 2010-03-05 13:33
太好这也是我最爱 如果在放点炝好的土豆丝放点辣椒油。美味

11#  回复九爻 (吃死我吧) 2010-03-05 13:35
哇塞···太喜欢了

12#  回复春天 (快乐每一天) 2010-03-05 13:46


13#  回复红豆西米露 (真的已经整整二十年了……) 2010-03-05 13:57
香……

14#  回复食以味为民 (给2011加油) 2010-03-05 14:45
看着就好吃，闻着更香

15#  回复棉花岛屿 (我的儿子不像我生的 真赔) 2010-03-05 14:50
太棒了~

16#  回复馋嘴猴 (享受美食，享受阳光o(∩_∩)o) 2010-03-05 15:03
闻到香味了啊~~

17#  回复筝筝日上 (清茶一杯，人生百味) 2010-03-05 15:16
香，香，香

18#  回复野猪小妹 2010-03-05 15:52
你简直太有才了！！喜欢你！我就不会做这个，终于学到了！！谢谢！！马上回去做来试试！

19#  回复恩典多 2010-03-05 15:58
不错好手艺

20#  回复贪吃的蟹蟹 (总算加精了，吼吼) 2010-03-05 16:22
嗯，就爱这一口，可以要是煎饼锅子加柴禾烙出来的就更香了

21#  回复Ilovems 2010-03-05 16:49
虽然偶是南方的，但也好喜欢吃这种香香脆脆的饼哦，嘻嘻嘻

22#  回复Ilovems 2010-03-05 16:50
我们这儿有一种和这饼很类似的哦，叫手抓饼，味道也不错哦

23#  回复Jade1313 2010-03-05 17:01
请问一下，为什么做好的这个饼是软的。我做了好几次，可是都做成硬硬的，很干，吃起来像葱油饼干。

24#  回复dian_dian1980 (我们爱家爱生活) 2010-03-05 17:26
好呀，一定很好吃

25#  回复kissol (赫赫~~我多住一天清华) 2010-03-05 17:52
很香吧~~

26#  回复窝窝头 (美食网，我回家啦) 2010-03-05 18:52
真香呢

27#  回复yiran8 2010-03-05 21:34


28#  回复嘟噜 2010-03-06 16:04
好吃．虽然也是南方的，但在国外，也经常做来吃.毕竟做着简单却好吃嘛．

29#  回复海蓝澜 (老爸要来京啦) 2010-03-07 00:10
很不错呢，学习了

30#  回复猴尾巴 2010-03-08 08:35
Jade1313: 请问一下，为什么做好的这个饼是软的。我做了好几次，可是都做成硬硬的，很干，吃起来像葱油饼干。
妹妹，我这个饼吃起来又香又软啊，怎么会硬呢，面不要和得太硬，也不要太软，就象包饺子的面就可以了，烙得薄一点，另外翻的时候，翻三翻，不要长时间在火上烙。
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