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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 23:44:14
春天不能不吃的野菜——炝炒马兰头
↓ 查看评论 2小时前 精华 小时候,每到春天,大人忙着春耕,根本不管家里有没有菜吃。田边地头的 马兰头、荠菜、野小蒜只要一冒出来,就被我们这些半大的孩子挑得精光(我在农村可是一把好手哟)。尤其是沙土里的野小蒜,用小手轻轻一扯就起来,现在想着都还兴奋哟。这些挑回来的野菜,淘洗干净,焯一次水,用大大的柴火,炒得咸咸的,别提有多香了! 这次初中同学会在一个有点远的农家乐开,我有准备地带了工具,挑了一大袋马兰头、一大袋野油菜,终于可以重温儿时的美味了! 主料:马兰头75克 调料:干辣椒2-5个、蒜2瓣、盐、油 做法:1、马兰头多次淘洗(野菜一般都很脏)干净,沥干水 2、烧一锅水,放一点盐和油,将马兰头焯水 3、焯水后的马兰头用清水漂一下,可以去掉涩味,挤干水,切小段 4、干辣椒、蒜切小颗 5、坐锅烧热油,丢辣椒、蒜颗粒炒香,下马兰头翻炒 6、调适量的盐翻炒2分钟即可。 小贴士:野菜很吃油,油又要多放点,如果炒的干干的不好吃哟;放盐要适量,刚才焯水时已经有点盐味了。
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