九乡新闻网西红柿减肥法有效吗:红楼饮食讲健康(1)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 04:42:04
红楼饮食讲健康(1)
选择字号：大 中 小 键盘左右键(← →)可以上下翻页 全屏阅读《红楼梦》中美食珍馐不计其数，是中国传统饮食之集大成者。饮食中有文化，饮食中含养生，我们能从红楼饮食中学到很多养生之道。
贾母是合格的营养医师
贾母有一定的医学营养知识，非常注意饮食营养的搭配。比如，她的重孙媳妇秦可卿病了以后，贾母派人给她送去"枣泥山药糕"，这是很有科学道理的。枣有利于消化，是活的维生素丸。对体质弱的人，山药能够助消化，补虚弱。对于病重的秦可卿来说，"枣泥山药糕"能够提高她的机体抵抗力，有助于她对饮食营养的消化吸收。所以秦可卿就和凤姐说，"老太太送来的枣泥山药糕，我吃后是能够克化的"。"克化"是一个满语，就是能够消化吸收的意思。
1.合理搭配
贾母自己非常注意科学饮食，日常也都多以荤素搭配，合理调节。比如一个元宵节的晚上，她感觉有点饿了，凤姐说，"给老太太已经准备好了有鸭粥，还有枣粥"。贾母就说道，"哎呀，油腻腻的，我还是吃点清淡点的吧"。她爱吃甜烂之物，如莲子羹、还有糕汤之类，吩咐下人去做，只是让大家"尝个新"，自己吃得极少。倒是刘姥姥带来的瓜果蔬菜，她情有独钟，喜欢得不得了。对于老年朋友来说，跟年轻时相比，肠胃的消化吸收功能已经有所下降，一时难以消化大油大腻的食物，所以清淡饮食对身体健康是有帮助的。
2.七八分饱
在饮食方面，还有一点贾母把握得也很好，就是每餐七八分饱，从不贪吃。宁荣二府少不了山珍海味，美食佳肴，贾母也不过是略尝尝，再好吃的东西，再愿意吃的东西，她都是很有度的，想吃的东西也不多吃，有效地"管住嘴"，这对她日常的保健也是非常有帮助的。
对照贾母健康的饮食方式，刘姥姥便有一些做得不太妥当的地方。比如说她二进大观园，贾母设宴请她吃饭，刘姥姥一时高兴，多喝了些酒，还吃了藕粉桂花蛋糕、松瓤鹅蛋卷及螃蟹馅的饺子，一下子吃了不少油腻、不易消化的菜肴。这些食物不但含高蛋白、油腻、不易消化，如果不新鲜，还有污染致病菌的可能。可能是刘姥姥平日里根本未曾见过这许多稀罕菜品，平时大鱼大肉又吃得少，所以这也尝尝，那也品品，一不注意便吃多了，再加上又喝了点凉茶，结果就闹肚子。所以建议一些老年朋友们，见到再好吃的东西，也不能贪嘴多吃。
3.愉快进餐
在《红楼梦》中，只要是有贾母出席的聚餐活动，气氛都很活跃。这点也对饮食健康十分有利。开心进食不仅是一种享受，也是一种科学健康的进餐方式。如果心情愉悦，人体内消化吸收酶就分泌的多，就有助于人体对食物的消化吸收，也使得血液循环加快，免疫力增强，可以防病治病，强身健体。反之，在吃饭的时候，夫妻两个吵架训斥孩子，这样消化酶就减少分泌，人对食物的消化营养吸收的功能就下降，还很容易引起其他疾病，不利于健康。所以也提醒朋友们注意，两口子别在饭桌前拌嘴，也别在饭桌前训斥教育孩子，那样不但达不到帮助孩子的目的，反而让孩子身体对营养素的消化吸收功能下降，对孩子的健康带来一些危害。
贾母虽然生活在几百年前，但她已经掌握了这些养生的方法，而且知行统一，运用到日常的生活之中。
由刘姥姥的粗茶淡饭看饮食秘诀
刘姥姥生活在农村，饮食上虽然是粗茶淡饭，但原汁原味，材料新鲜。富贵人家一味追求山珍海味，讲究烹饪技巧，如贾府中一味简单的茄子反倒要十几只鸡来搭配，相比之下，刘姥姥从自家地里现摘的普通瓜菜营养价值更高，更利于机体的新陈代谢。这种粗茶淡饭对人的身体是有益的。
我们说现代人吃的食物体现了三高：高脂、高糖、高热量，这样的饮食习惯对人的健康是不利的，它可能造成肥胖、高血脂、心脑血管病。科学的饮食习惯给人带来健康，不良的饮食习惯给人带来疾病。几百年前的刘姥姥，她的饮食习惯是健康的，虽然她每天吃的不是大鱼大肉，山珍海味，但是粗茶淡