九乡新闻网西红柿吃了有什么好处:红楼饮食讲健康(7)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 03:17:59
红楼饮食讲健康(7)
选择字号：大 中 小 键盘左右键(← →)可以上下翻页 全屏阅读重要保障之一。儿童生长发育比较快，对各类营养素的质量与数量要求均高于成人；儿童的消化系统发育尚不完善，需要质软、易消化的食物；儿童的自制能力较差，对食物的滋味、色泽、造型看得比较重。所以，食物的选择与儿童的营养有着密切的关系。
首先，我们来看一下营养素与食物的来源：
蛋白质：蛋白质分为普通蛋白质和优质蛋白质。普通蛋白质来源于谷类食品，优质蛋白质主要来源于动物的瘦肉、内脏和鱼、蛋、奶及奶制品。值得一提的是，黄豆及豆制品也含有较高的蛋白质，并属于优质蛋白。所以在为孩子选择食物时动物性食品要占一定比重，豆制品应经常吃。每天保证孩子食用半两至一两瘦肉，加一个鸡蛋或半斤牛奶，再配一两至二两豆腐或素鸡，就能满足机体对优质蛋白的需要。其中，蛋、奶在蛋白质含量上略低于瘦肉，但容易消化吸收，是儿童--特别是小儿良好的营养食品。应注意的是，蛋中铁的吸收率很低，奶是缺铁食品，经常食用的儿童应注意铁的补充。
维生素A：动物肝脏是维生素A很好的来源，就其含量而言，鸡肝最高，羊肝、牛肝次之，猪肝含量最低。这种食品不一定每天都吃，能保证每周1~2次，每次一两至二两，就能基本满足孩子一周生理需要。
维生素C、胡萝卜素：新鲜的蔬菜和水果是多种维生素、无机盐良好的来源。含维生素C较多的蔬菜有青椒、西红柿、蒜苗、菠菜等，水果有大枣、山楂、柑橘等。黄绿色蔬菜是胡萝卜素很好的来源，绿色蔬菜维生素B2含量也较高。蔬菜、水果需要每天都吃，且进食量应较其他食品多。
接下来，让我们看一下食品加工程度与营养素的关系。一般来说，加工程度越高，营养素丢失越多。如特级大米、精粉的营养价值低于标准大米和标准粉，水果罐头、果汁的营养素低于同类新鲜水果。所以，经常给孩子吃些标准米面和五谷杂粮、新鲜水果等，是十分有益于健康的。
最后，我们来看一看孩子吃的零食。雪糕、汽水、糖果、饼干等是孩子经常吃的零食。这一类食品基本上不含营养素。在国外有"垃圾食品"之称。过多地摄入可导致虫牙、肥胖乃至行为变化，给孩子的健康带来危害。所以应限制孩子摄入这部分零食。
古人智慧饮食经
下面这些饮食方式是前人总结的养生经验，值得借鉴。
1.食量宜少
当今养生学家提倡吃八分饱，在保证营养前提下"少吃一点"。唐代医学家孙思邈寿高101岁，他在《千金要方·养性》中指出："善养性者，食欲数而少，不欲顿而多。"应把握在尚饥非饱之间的状态。他提倡养生以少食为佳，最好是"早饭清清一碗粥，夜饭少吃亦教足"。著名的麦凯效应已证实少食可延寿。基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能，有健体强身多种效应。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病，如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。
2.细嚼慢咽
如今，一些发达国家提倡慢生活，其中也包括饮食速度放慢一些。在欧美、日本等国家，健康与营养学专家一致倡导新的饮食观念："想长寿吗?慢点儿吃。"这些专家甚至列举"快餐综合征"的种种表现，狼吞虎咽者在短时间内体内血糖上升很快，而细嚼慢咽者血糖就相对稳定。养生学家提倡细嚼慢咽，回归传统美食习惯和美食文化，并让人们懂得"吃得越慢，活得越久"的道理。"一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时"，可以起到减肥、美容、防癌、健脑等意想不到的作用。
3.多吃素食
素食是防治心脑血管病、糖尿病等文明病、富贵病的办法之一。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等)，少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，免得造成体内脂肪堆积，引发糖尿病、高