西方哲学史罗素pdf:打开你的味蕾之——桑巴酱香辣豆腐 - 日志 - lobster868 - 美食家 > 美食天下
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 04:28:03
这次给大家介绍一下新型调味料——桑巴酱,英文名称:Sambal Chilli Prawns Sauce 桑巴酱是东南亚很流行的一种调味料,主要产于印尼、马来西亚、新加坡等。此酱口味浓郁,色泽红亮,属于复合味型的调味料。
桑巴酱的主要配料有:干辣椒,辣粉,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜,虾酱,色拉油,糖等,自己也可以制作桑巴酱,不过比较复杂,此酱可以用于印尼炒饭、海鲜、家禽类等系列东南亚风味的菜肴。
我这里使用的瓶装的成品桑巴酱,产于新加坡,大型超市应该都能买到。此款桑巴酱香辣豆腐我采用盒装嫩豆腐和东南亚调味料进行组合,从营养、口感、味型各方面来讲都是很不错的。好了,现在先上张菜肴的成品图:
桑巴酱的主要配料有:干辣椒,辣粉,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜,虾酱,色拉油,糖等,自己也可以制作桑巴酱,不过比较复杂,此酱可以用于印尼炒饭、海鲜、家禽类等系列东南亚风味的菜肴。
我这里使用的瓶装的成品桑巴酱,产于新加坡,大型超市应该都能买到。此款桑巴酱香辣豆腐我采用盒装嫩豆腐和东南亚调味料进行组合,从营养、口感、味型各方面来讲都是很不错的。好了,现在先上张菜肴的成品图:
桑巴酱香辣豆腐 Deep Fried Tofu with Sambal Chilli Prawns Sauce
1.原料:盒装豆腐 (1盒)西葫芦(1个)
调料:桑巴虾辣酱(20克)玉米油(300克(实耗20克))糖(3克)生抽(4克)葱姜蒜(各5克)香葱段(6克)鸡粉(4克)盐(3克)白胡椒粉(2克)辣椒油(4克)淀粉(30克)炒熟的芝麻(少许)黄酒(2克)
2.把豆腐切成长方片,西葫芦切成细条,葱姜蒜切末,细香葱切段备用。3.把豆腐撒入少许盐和白胡椒粉进行腌制4.炒锅上火,放入葱姜蒜、桑巴酱进行煸制出香味。5.加入清汤,依次加入盐、糖、黄酒、鸡精、白胡椒粉、生抽调制好味道,用淀粉勾芡待用。6.把豆腐拍干淀粉,另炒锅做油烧至7成热的时候放入豆腐,炸制成外脆里嫩的豆腐坯待用。
7.把烫好的西葫芦进行装盘摆好,然后摆上炸好的豆腐,每层都要淋入桑巴酱香辣汁,撒入香葱和芝麻即可。
特点:色泽红亮 香辣味浓 营养丰富 豆腐外脆里嫩 东南亚风味
要领:豆腐一定要炸成外脆里嫩,葱姜蒜和桑巴酱要煸出香味。
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