香橙味香奈儿:打开你的味蕾之——培根金针菇卷
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 03:13:54
打开你的味蕾之——培根金针菇卷
今天主要介绍猪肉培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之肉制品:培根切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch,以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky bacon。
好了,现在就给大家先上一张菜肴的成品图:
猪肉培根金针菇卷 PORK BACON ENOKI MUSHROOM ROLLS
1.原料:猪肉培根、芦笋、金针菇、圣女果、荷兰芹
调料:色拉油、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、郫酱、淀粉、清汤、葱姜
3.炒锅上火烧热,下入葱姜和少许郫酱煸香,加入高汤和调料进行调味,勾芡备用。
4.炒锅上火加热,放入玉米油,6成油温的时候下入带子滑熟控干油即可。另做锅上火把芦笋用开水加少许盐烫烫一下备用。
5.把烫好的芦笋装盘摆好,上面摆上培根金针菇卷,点缀好,淋上调好酱汁即可。
特点:中西合璧 咸鲜味浓 色泽红亮 营养丰富
要领:培根一定要用温水洗一下,去除咸味。炸制的时候油温要掌控好。
培根分为二种:牛肉培根(BEEF BACON)和猪肉培根(PORK BACON)。
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