九乡新闻网西安古城青年旅社招聘:媲美东方豆腐，起司美味料理制作+
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 19:51:15
焗烤蕃茄马铃薯
材料
马自拉起司... 40g
高达起司... 15 g
马铃薯... 1个
蕃茄... 1/2个
牛奶... 20cc
动物性奶油... 15cc
百里香粉... 1/8茶匙
巴西里碎... 1/2茶匙
作法
1. 取一锅将马铃薯连皮煮熟后，剥皮切薄片铺在烤皿中备用。
2. 蕃茄去皮切片，放在马铃薯片上；马自拉起司切条，摆在蕃茄片上呈棋盘状。
3. 高达起司剥小片，加入牛奶、动物性鲜奶油、百里香粉、巴西里碎，放入烤箱内以180℃烤约8分钟即可。
起司烤香菇
材料
Ａ. 新鲜冬菇... 4朵
Ｂ. 罐头鳀鱼... 2条
洋葱... 30g
蛋黄... 3个
动物性奶油... 10cc
美乃滋... 2大匙
柠檬汁... 1/4茶匙
白酒... 15cc
黑胡椒粉（粗）... 适量
Ｃ. 焗烤用起司... 40g
帕玛森起司... 15g
作法
1. 新鲜冬菇洗净，去蒂备用。
2. 将鳀鱼捣烂，洋葱切碎，与所有材料Ｂ混合均匀后填入冬菇凹处。
3.将作法2的冬菇撒上焗烤用起司丝和帕玛森起司，放入先以180℃预热3分钟的烤箱中，再续烤约8分钟至表面呈金黄色后取出，以黑橄榄、红甜椒丁装饰即可。
蔬菜起司千层面
材料
Ａ. 千层面... 3片
Ｂ. 蕃茄... 1/2个
蘑菇 ...2朵
红、黄甜椒 各....1/4个
青椒 ....1/4个
茄子.... 1/2个
橄榄油....2大匙
洋葱碎 ....15g
白酒 ...15cc
黑胡椒粉（粗）...适量
盐... 适量
Ｃ. 奶油... 10g
白酱... 500cc
披萨用起司丝... 150g
麦斯卡波内起司... 50g
巴西里碎... 1茶匙
帕玛森起司粉 ...适量
作法
1. 取一锅将千层面煮至八分熟，捞起泡水备用。
2. 蕃茄切丁；蘑菇及红、黄、青椒切小块；茄子炸软备用。
3. 以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块，再加入蕃茄丁与茄子，以黑胡椒粉、盐调味，用中小火煮2分钟备用。
4.取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，铺一片面皮，撒上1/3的披萨用起司丝，放上1/2的作法3材料，再依序重复上述动作一次，最后铺上一片面皮，淋上白酱，撒上麦斯卡波内起司和剩余的披萨用起司丝，放入烤箱以200℃烤约7分钟，取出后撒上巴西里碎和帕玛森起司粉即完成。
白酱制作
材料：
洋葱碎40g、蒜头碎4g、玉桂叶1片、奶油30g、鲜奶100cc、动物性鲜奶油15cc、白酒1茶匙、面粉2大匙、西芹碎10g、巴西里末1小匙、百里香1/16茶匙、俄力冈粉1/16茶匙、高汤200cc
作法：
蒜头碎与洋葱碎、玉桂叶一起用奶油炒香，再放入面粉以小火炒香后，加入其余材料拌煮至香味溢出即可。
起司蔬菜煎蛋
材料
蛋... 2个
雪佛瑞特起司... 50g
红甜椒 ...1/6个
黄甜椒... 1/6个
青椒... 1/6个
作法
1将红、黄甜椒和青椒、洋葱切丝备用。
2取一锅中放入橄榄油，以中火炒香作法1的材料约1分钟。
3将蛋打散于碗内，加入作法2炒好的材料以及鲜奶、盐、黑胡椒粉，再加上刨成小片的雪佛瑞特起司一起搅拌均匀。
4取一平底锅放入橄榄油，以小火加热后再倒入作法3的蛋料，煎至两面熟即可。
材料
马自拉起司... 40g
高达起司... 15 g
马铃薯... 1个
蕃茄... 1/2个
牛奶... 20cc
动物性奶油... 15cc
百里香粉... 1/8茶匙
巴西里碎... 1/2茶匙
作法
1. 取一锅将马铃薯连皮煮熟后，剥皮切薄片铺在烤皿中备用。
2. 蕃茄去皮切片，放在马铃薯片上；马自拉起司切条，摆在蕃茄片上呈棋盘状。
3. 高达起司剥小片，加入牛奶、动物性鲜奶油、百里香粉、巴西里碎，放入烤箱内以180℃烤约8分钟即可。
起司烤香菇
材料
Ａ. 新鲜冬菇... 4朵
Ｂ. 罐头鳀鱼... 2条
洋葱... 30g
蛋黄... 3个
动物性奶油... 10cc
美乃滋... 2大匙
柠檬汁... 1/4茶匙
白酒... 15cc
黑胡椒粉（粗）... 适量
Ｃ. 焗烤用起司... 40g
帕玛森起司... 15g
作法
1. 新鲜冬菇洗净，去蒂备用。
2. 将鳀鱼捣烂，洋葱切碎，与所有材料Ｂ混合均匀后填入冬菇凹处。
3.将作法2的冬菇撒上焗烤用起司丝和帕玛森起司，放入先以180℃预热3分钟的烤箱中，再续烤约8分钟至表面呈金黄色后取出，以黑橄榄、红甜椒丁装饰即可。
蔬菜起司千层面
材料
Ａ. 千层面... 3片
Ｂ. 蕃茄... 1/2个
蘑菇 ...2朵
红、黄甜椒 各....1/4个
青椒 ....1/4个
茄子.... 1/2个
橄榄油....2大匙
洋葱碎 ....15g
白酒 ...15cc
黑胡椒粉（粗）...适量
盐... 适量
Ｃ. 奶油... 10g
白酱... 500cc
披萨用起司丝... 150g
麦斯卡波内起司... 50g
巴西里碎... 1茶匙
帕玛森起司粉 ...适量
作法
1. 取一锅将千层面煮至八分熟，捞起泡水备用。
2. 蕃茄切丁；蘑菇及红、黄、青椒切小块；茄子炸软备用。
3. 以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块，再加入蕃茄丁与茄子，以黑胡椒粉、盐调味，用中小火煮2分钟备用。
4.取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，铺一片面皮，撒上1/3的披萨用起司丝，放上1/2的作法3材料，再依序重复上述动作一次，最后铺上一片面皮，淋上白酱，撒上麦斯卡波内起司和剩余的披萨用起司丝，放入烤箱以200℃烤约7分钟，取出后撒上巴西里碎和帕玛森起司粉即完成。
白酱制作
材料：
洋葱碎40g、蒜头碎4g、玉桂叶1片、奶油30g、鲜奶100cc、动物性鲜奶油15cc、白酒1茶匙、面粉2大匙、西芹碎10g、巴西里末1小匙、百里香1/16茶匙、俄力冈粉1/16茶匙、高汤200cc
作法：
蒜头碎与洋葱碎、玉桂叶一起用奶油炒香，再放入面粉以小火炒香后，加入其余材料拌煮至香味溢出即可。
起司蔬菜煎蛋
材料
蛋... 2个
雪佛瑞特起司... 50g
红甜椒 ...1/6个
黄甜椒... 1/6个
青椒... 1/6个
作法
1将红、黄甜椒和青椒、洋葱切丝备用。
2取一锅中放入橄榄油，以中火炒香作法1的材料约1分钟。
3将蛋打散于碗内，加入作法2炒好的材料以及鲜奶、盐、黑胡椒粉，再加上刨成小片的雪佛瑞特起司一起搅拌均匀。
4取一平底锅放入橄榄油，以小火加热后再倒入作法3的蛋料，煎至两面熟即可。