麻辣烫设备:花生豆腐的制作

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 11:01:26

花生豆腐的制作

    一、主要原料
    花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。
    二、设备用具
    电磨及制豆磨用具。
    三、制作方法
    将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入1公斤淀粉、1公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。

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