蝙蝠侠大战超人 mp4:《论语讲义》——乡党第十（2）：孔子论饮食

李里《论语讲义》——乡党第十（2）：孔子论饮食

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    食不厌精，脍不厌细。食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。

    这一段是讲孔子吃东西的问题，读这一段对我们养生很有意义。

    “食不厌精，脍不厌细。”“食”就是指米饭，现在我们吃的米是指将谷子的壳去掉以后的部分，可是古人并不知道这样子，是把米连同外壳拿来一起煮着吃的。吃了谷壳往往容易得结石，因为不好消化。“食不厌精”就是你吃的粮食打得越细越好，也就是说谷壳去得越多越好，注意孔子用的一个词，“不厌”，不是说必须要精，而是说越精越好，如果没有条件也就算了，有条件就越精越好。“脍”是切细的肉。“脍不厌细”就是肉切得越细越好，因为肉食的东西人体不好消化。人体只有四颗尖牙，其他都是平牙，尖牙是嚼肉食的，平牙是嚼素食的。人的肠胃消化起肉来是很困难的，所以要切细，脍不厌细，肉切得越细越好。现在很多疾病就是吃肉吃出来的，为什么会这样？古时候哪有这么多肉给你吃，现在的肉绝大多数都是饲养场养出来的，满足人们日益增长的欲望。以前肉有多少啊，吃肉叫“打牙祭”，用肉来祭祀牙齿，一年就祭那么一两次。要吃肉，不要吃多，要吃细。

    湿而烂、发酵、变味、长霉的东西，这些东西不能吃。用今天的话来说，就是变质的东西不要吃。

    “鱼馁而肉败”，“馁”是烂，鱼肉烂了是坚决不能吃的。《华佗传》里就记了一个人吃了烂鱼以后，肚子里生虫，吐出一盆都是虫，这是吃了烂鱼以后肚子里生寄生虫了，最后那个人死了。肉腐败了不能吃，不要为了节约，舍不得，把这些变质了的都吃下去，那会适得其反。“色恶”，变了颜色的东西不要吃。“臭（xìu）恶”，变了气味的不要吃。“失饪”，烹饪不到火候的不吃，不是说把东西拿来一煮就吃。

    “不时，不食。”

    一层意思是指五谷不成，果实未熟的时候不要吃；二是不是正当时令的东西不要吃，今人尤其爱犯这个毛病。现在都吃大棚菜、大棚瓜，这全是违反天道的。每个季节生什么菜，那是天道有循环，有规律的。现在冬天到餐馆里去吃饭，饭后都会给你上一盘西瓜，冬天吃西瓜你肯定要生病。不是这个季节出的东西，千万不要吃。不要说现在好了，科学技术发达了，任何时候都可以吃到其他季节的东西，不仅自己买来吃，还以为是珍贵的礼物送给别人。

    “割不正，不食”，东西切得不规整的也不吃。表面看起来这孔子不肯将就，切得不方正的也不吃。其实孔子是寓教于生活，他并不是一个挑剔的人，这是在教育学生，意思是说，我们的心正了以后，做每样事都要正，哪怕是切菜这样的小事都要合乎规范，才能真正看出一个人的心性。一个人的心性是化在日常生活点点滴滴当中的，就像我们说见字如见人，你写的字是歪斜的，犹见你这个人心不正，你写的字都细眉细眼的，犹见你这个人心胸狭窄；你的字写得很粗疏，就足见你这个人粗心大意、马虎，看字就能看出一个人的性格。同样的，什么都能见人，切菜也是，你切菜都切得很规整，说明你这个人很严谨。

    “不得其酱不食”，“酱”是指作料，该放的作料不放也不吃，该放的作料要放齐。这里并不是说孔子很挑剔，这都是孔子在教育学生，你做每一样事情，哪怕是基本的生活小事，你也要严密、要谨慎，不能粗疏，所以我们教娃娃也是如此。从小叫他做家务，同样是培养他，是在生活的点点滴滴中培养他。现在的学生有几个会做家务啊，做出来的饭都是失饪、割不正、不得其酱，把这几点练好了，心性就会有所提高。

    “肉虽多，不使胜食气。”肉再多，吃肉的份量也不能超过你吃的粮食，“食气”指饭，肉的份量不能超过你吃的饭。不要动不动少吃点儿饭，多吃点儿肉，那是错的。“惟酒无量，不及乱。”吃酒不给你规定限量，但是以不喝醉为底线。不要乱性，喝醉了酒就发酒疯，乱性，那是不行的。

“沽酒市脯”，就是外边打的酒、市场上买的干肉不吃，说明什么呢？说明酒要自己酿，外面沽来的酒都是掺了水的，在市场上买的干肉、卤菜不要吃，那些东西也有问题。“不撤姜食，不多食。”每天都要吃点儿姜，每顿都要吃点儿姜，但是不能吃多。姜对于人体是非常好的，《神农本草经》里讲姜可通神明，夺造化。姜是种了不起的药，建议诸位每天吃几片姜，切成片嚼着吃。如果煮在汤里吃也行。女同志吃姜尤其好，能够暖自己的身体，治疗痛经。

    “祭于公，不宿肉”，参加国君助祭的时候，分得的祭肉不过夜就处理掉，绝不放到第二天。祭肉是献给神的，祭祀毕祭肉分给大臣，是将神的恩惠赐给大臣，神的恩惠岂容过夜，过夜即是对神的不敬。分祭肉的风俗到民国都还有，每一年文庙里祭了孔子以后，祭肉要分到各个学校，中小学校长都能分到。以前我的外曾祖母刘怀珍先生当小学校长，每一年都能分到祭肉。分到的祭肉不能放过夜，拿回来就把它吃了，过夜是不行的。“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”注意，刚才的“祭于公”是指公祭，国家的祭祀，这里的“祭”是指家祭，家庭祭祀一般是清晨杀牲口，杀了上午就祭，家祭的祭肉不能存放超过三天，过了三天就不要再吃了。圣人把这些细小的问题都讲明白了。

    “食不语，寝不言”，这一点我们现在的人做得很不好。“语”，大家一起说话叫语，自己一个人说话叫言，吃饭的时候往往很多人在一起，孔子说“食不语”，吃饭的时候不要和人家说话，说话会影响你的消化。现在都是在酒桌上说事情、谈生意，说这样说那样，这是最伤身体的。睡觉也不要说话，“寝不言”是指你睡在床上不要说话，睡觉前说话容易使大脑兴奋，影响入睡与睡眠质量。

    “虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。”“瓜”当“必”字，“齐”是诚敬的意思。也就是说，即使饮食很差，也必须要祭，而且还要诚敬。以前吃每顿饭的时候，都要把各人吃的菜舀一碗起来，摆在一边，用来祭祀发明饮食的人，时时刻刻感恩。我们今天能有美味佳肴，要感谢发明饮食的人，炎帝尝百谷才让我们有了粮食。以后的圣人发现了火，才知道把食物煮熟。后来的农民世世代代耕作、劳动，才知道怎么种菜。有历代厨师的加工才有了各种各样的菜肴，我们吃饭的时候就要感念那些创造了饮食的人，使我们能吃到美味佳肴。但是到了孔子的时代，人们都说，吃好的才祭，我们平时吃得差，就不祭了，不祭，渐渐这种祭祀的礼仪就废弃了。可是孔子不然，不管吃得好吃得差，都要祭，而且是很诚敬的。

    这段话是从孔子的饮食来看孔子的智慧和精神风貌。